Boeuf

Os à moëlle de Boeuf

  • Le sachet

    1,50 €

    Os à moëlle de Boeuf

    3,00 €/kg

    Le sachet de 500 g

  • Le colis

    14,25 €

    Os à moëlle de Boeuf

    2,85 €/kg

    Le colis de 10 sachets

  • Information produit

    Bassin d'élevage

    Lieu de transformation

    Os à moëlle. Boeuf né et élevé en France.

    • Allergènes Absence

  • Astuce de préparation

    L’os à moëlle de bœuf écomiam apporte goût et parfum à vos plats ! Associé traditionnellement à la recette du pot-au-feu, l’os à moëlle peut se cuisiner poché ou au four.

    Bon à savoir : afin que votre os reste bien attaché à la moëlle durant la cuisson, introduisez quelques grains de gros sel aux extrémités de l’os juste avant de vous lancer dans la cuisson. Vous pouvez également enrouler votre os dans de la gaze avant de le cuire ou encore couper deux rondelles d’une grosse carotte afin de colmater l’os puis ficelez le tout avant de plonger vos os dans votre bouillon. Des petits plus qui vous permettront d’obtenir un os à moëlle harmonieux et savoureux !

    Pour une cuisson pochée, pas besoin de décongélation préalable, pratique ! Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole ou une marmite avec un bouillon cube, 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, du gros sel et des grains de poivre. Vous pouvez ajouter également des carottes, des poireaux, des oignons, des herbes aromatiques de votre choix ! Toutes les fantaisies sont permises ! Laissez mijoter votre bouillon durant 20 minutes puis ajoutez-y les os à moëlle et laissez cuire durant 20 à 25 minutes. Une explosion de saveurs en bouche !

    La cuisson au four est également possible ! Pour cela, décongelez votre os à moëlle de bœuf puis laissez-le tremper dans de l’eau froide que vous changerez régulièrement afin que le sang s’évapore. Enfournez vos os à moëlle dans un plat adapté durant 15 minutes à 220°C (th.7).

    Accompagné d’un peu de poisson à chair blanche, de viande de bœuf mitonnée ou encore de légumes d’hiver, vous apprécierez tous les parfums de l’os à moëlle de bœuf !

  • Idée recette

    Soupe à l’oignon et ses toasts à la moëlle

    Soupe à l’oignon et ses toasts à la moëlle

    Pour 4 personnes

    Temps de préparation : 15 min
    Temps de cuisson : 45 min

    Ingrédients :
    2 kg d’oignons émincés écomiam
    1 bouteille de cidre
    8 os à moëlle de bœuf écomiam
    8 tranches de pain blanc
    75 cl de bouillon de volaille
    1 poignée de persil écomiam
    Un peu de graisse de canard
    Huile d’olive
    Gros sel
    Poivre

    Préparation :
    Laissez tremper vos os à moëlle de bœuf décongelés dans de l’eau froide, pensez à changer votre eau régulièrement afin que le sang s’évapore. Faites fondre la graisse de canard dans une casserole, ajoutez-y les oignons émincés et faites-les brunir. Versez-y ensuite le cidre et le bouillon de volaille, salez puis poivrez. Laissez mijoter durant 30 minutes. Pendant ce temps, badigeonnez les tranches de pain avec l’huile d’olive et faites-les griller. Sortez vos os à moëlle de l’eau puis enfournez-les dans un plat adapté pendant 15 minutes à 220°C (th.7). Une fois les os à moëlle cuits, retirez-en la moëlle puis étalez-la délicatement sur les toasts et parsemez le tout de gros sel. Versez ensuite la soupe à l’oignon dans des bols profonds et déposez un toast sur chaque bol puis terminez le dressage en parsemant vos toasts de persil. Un régal assuré !

    Les astuces écomiam

    Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette et ajouter également une pointe de piment d’Espelette sur vos toasts afin de relever le goût de votre plat !

    Bon appétit !

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