Chapon

Chapon

  • La pièce

    Paiement magasin

    Chapon

    6,90 €/kg

    La pièce de 2.6 kg à 3.3 kg

  • Information produit

    Bassin d'élevage

    Lieu de transformation

    Le Chapon surgelé né et élevé en France, entre 2,6 kg et 3,3 kg.

    Produit uniquement disponible en magasin.

    • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

    • Protéines 21.8 g
    • Énergie 183 Kcal ( 764 KJ)
    • Lipides 10.6 g
    • Allergènes Absence
  • Astuce de préparation

    Pour un chapon tendre et parfumé, lancez-vous dans la préparation d’un bouillon de pré-cuisson aromatisé.

    Utilisez des carottes en rondelles, des champignons de Paris, des poireaux coupés, des oignons émincés, du laurier, du poivre et de l’eau. Déposez votre chapon dans le bouillon puis laissez-le pocher environ 1 heure. La cuisson au four en sera alors réduite ! Pour un chapon doré à souhait, terminez la cuisson de votre pièce au four, comptez alors environ 40-50 minutes par kilo de volaille à 180°C (th.6).

    Pratique et délicieux, ce bouillon, une fois réduit, servira de base à la préparation de votre sauce et les légumes accompagneront à merveille votre volaille ! Un délice !

  • Idée recette

    Chapon rôti aux raisins et au Whisky

    Chapon rôti aux raisins et au Whisky

    Pour 8 personnes

    Temps de préparation : 25 min

    Temps de cuisson : 2h45

    Ingrédients :

    1 chapon écomiam

    600 g de raisins blancs

    Environ 150 g d’oignons émincés écomiam  

    1 cube de bouillon de volaille dilué dans 30 cl d’eau

    15 cl de miel

    5 cl de Whisky

    2 feuilles de Laurier

    2 branches de thym

    Préparation :

    Placez le chapon dans une cocotte avec le bouillon de volaille et faites cuire à feu doux 30 minutes.Fourrez le chapon de raisins, d’un peu d’oignons émincés, d’une feuille de Laurier et d’une branche de Thym. Mélangez le miel avec le Whisky et badigeonnez-en le chapon. Mettez le restant de raisins et d’oignons émincés tout autour du chapon avec la seconde feuille de Laurier et la seconde branche de Thym, ainsi que 20 cl du bouillon de volaille. Enfournez à 150°C (th.5) durant 2h15. Arrosez le chapon toutes les 15 minutes de son jus de cuisson pour une viande moelleuse. Au bout de 2h15, laissez le chapon couvert 10 minutes avec un papier aluminium. Découpez et servez le plat chauffé accompagné de la sauce aux raisins.

    Les astuces écomiam

    Vous pouvez accompagner ce plat  d’une purée de haricots verts ou encore d’une assiette de frites.

    Bon appétit !

  • La pièce

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