Caissette sélection du boucher surgelé

Qualité produit - origine

Depuis plusieurs siècles l’élevage des bovins Charolais se perpétue à travers des générations d’éleveurs dans les bocages de l’Allier, la Nièvre et la Saône et Loire au Nord du Massif Central.
Toutes les viandes sont issues de bovins Charolais, nés, élevés dans le bassin d’origine de la race.

Ainsi, le bifteck haché de Charolais est exclusivement préparé avec de la viande de bœuf d’origine Charolaise garantie (viande conforme aux cahiers des charges 100% muscle et VBF).
Elle est rigoureusement sélectionnée, parée minutieusement et hachée traditionnellement de façon bouchère à l’état frais.

Conseil - préparation

Sur une plaque de cuisson très chaude (180°C-220°C) ou dans une poêle anti-adhésive préalablement chauffée, saisissez les biftecks surgelés ou basses côtes surgelées sans matière grasse 2 minutes 30 de chaque côté.
Utilisez une spatule pour les retourner et les servir.

Vos biftecks ou basses côtes seront encore plus savoureux si vous les laissez décongeler pendant 5 heures à plat dans leur sachet dans votre réfrigérateur à 2°C. Il vous suffira alors de les saisir sans ajout de matière grasse sur une plaque de cuisson très chaude (180°C-220°C) ou dans une poêle anti-adhésive préalablement chauffée, 1 minutes 30 de chaque côté.Utilisez une spatule pour les retourner et les servir.

Grillades de boeuf à la bourguignonne (8 personnes)

700g de basse côte
3 gousses d'ail écrasées ou finement hachées
l0cl de vin rouge sec
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
3 cuill. à soupe de persil plat ciselé
1 cuill. à soupe d'origan ciselé
1 feuille de laurier
112 cuill. à café de poivre

Préparation
Mélangez l'huile, le vin, l'ail, le persil, l'origan, le laurier, le sel et le poivre dans un plat creux. Placez-y la viande et retournez-la plusieurs fois pour bien l'imprégner du mélange.
Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et mieux encore jusqu'au lendemain.
Préchauffez le gril (ou préparez le barbecue) en plaçant la grille à 10 centimètres de la source de chaleur.
Quand la résistance est bien rouge, posez la viande sur la grille et faites-la cuire 6 à 8 minutes selon l'épaisseur du morceau et le degré de cuisson désiré.
Découpez la viande en tranches fines, en biseau. Servez chaud ou froid.

Recette de boeuf aux oignons vietnamien (4 personnes)

Ingrédients :

600 g de noix de Basse côte
400 g d'oignons
1 poivron vert
4 c à soupe d'huile d'arachide
1 c à soupe de nuoc mam
Sel, poivre

Préparation :
Peler et émincer les oignons.
Retirer les graines du poivron et l'émincer en grosses lanières.
Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les oignons et le poivron dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude pendant 15 minutes à feu doux.
Découper les morceaux de basse côte en fines lamèles (maxi 5cm).
Dans une poêle, le faire revenir 3 minutes à feu vif avec l'huile restante.
Le verser sur les oignons et le poivron.
Ajouter le nuoc mam, poivrer.
Laisser mijoter 2 minutes et servir.

Recette du bifteck saveur d'Asie (4 personnes)

Ingrédients :

4 x 125 g de biftecks de boeuf charolais
3 oignons émincés
2 gousses d'ail émincées
4 c. à s. de sauce soya légère
2 c. à s. de jus de citron vert ou de citron
2 c. à s. de sucre
1/2 c. à s. d'huile
sel, poivre du moulin

Préparation :
Frotter les tranches de bifteck avec le sel et le poivre.
Dans un bol, diluer le sucre dans le jus de citron et la sauce soya
Faire reposer la viande dans cette marinade pendant 1 heure en le retournant toutes les 15 minutes.
Enlever de la marinade et déposer sur un papier absorbant.
Verser la marinade dans une casserole.
Ajouter les oignons et l'ail.
Porter à ébullition et ajouter 5 c. à s. d'eau bouillante.
Bbaisser le feu au minimum et laisser mijoter 10 minutes.
Retirer, passer dans un tamis en pressant bien.
Remettre dans la casserole et réserver au chaud.
Badigeonner les steaks d'huile.
Faire griller sur le barbecue ou dans un four à puissance maximale 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
Servir accompagné de la sauce.

Conservation

Afin que les produits sélectionnés et élaborés avec soin pour vous conservent toute leur saveur et leurs qualités nutritives, nous vous recommandons de suivre les indications ci-dessous :

Caissette sélection du boucher surgelée