Porc

Boudin noir

  • Le sachet

    5,35 €

    Boudin noir

    7,13 €/kg

    Le sachet de 750 g

  • Le colis

    30,15 €

    Boudin noir

    6,70 €/kg

    Le colis de 6 sachets

  • Information produit

    Bassin d'élevage

    Lieu de transformation

    Boudin noir. Surgelé individuellement. Porc né et élevé en France. Fabrication Artisanale.

    • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

    • Protéines 14,8 g
    • Énergie 261 kcal ( 1080 kJ)
    • Lipides 21,6 g
    • Glucides 1,8 g
    • Allergènes lait. Traces possibles de céleri, d'œufs et de gluten
  • Ingrédients

    Ingrédients

    SANG, VIANDE ET COUENNE DE PORC, OIGNONS, LACTOSE (LAIT),PROTEINES DE LAIT (LAIT), SEL, EPICES, DEXTROSE, AROMES. BOYAU NATUREL DE PORC 

  • Astuce de préparation

    Une des plus anciennes charcuteries de France, le boudin noir vous apporte épices et arômes boisés dans vos assiettes !

    Viande fragile, une fois vos boudins noirs décongelés, piquez-les avec une aiguille et non une fourchette, vos boudins se tiendront bien à la cuisson. Pour un boudin noir lisse et savoureux, disposez-les dans une passoire au-dessus d’une casserole d’eau chaude. Ils cuiront à la vapeur. Retournez-les délicatement pour que toutes les surfaces soient bien chaudes.

    Vous pouvez également optez pour une cuisson à la poêle, 5 minutes de chaque côté dans une poêle anti adhésives sans matière grasse. Vous pouvez couper vos boudins noirs en rondelles, disposez les morceaux sur des pics à brochettes, en alternant avec des quartiers de pommes. Laissez cuire vos brochettes 4 minutes de chaque côté et vous obtenez un plat sucré salé idéal à l’apéritif ou en entrée !

    Il est possible également de choisir la cuisson au four, 15 minutes à 160°C (th.5-6), une cuisson rapide et douce pour un plat délicat !

  • Idée recette

    Boudin noir poêlé aux pommes

    Boudin noir poêlé aux pommes

    Pour 2 personnes

    Temps de préparation : 30 min

    Temps de cuisson : 45 min

    Ingrédients :

    2 boudins noirs écomiam

    3 pommes Reinettes ou Golden

    1 citron

    20 g de beurre

    Sucre

    Préparation :

    Pelez les pommes et coupez les en 4.

    Trempez les quartiers dans le jus du citron et réservez le jus. Agrémenterez ce jus de sucre.

    Coupez les quartiers encore en 2.

    Faites revenir les quartiers dans 15 g de beurre et couvrez la poêle pour éviter qu’ils collent de trop ou qu’ils se desséchent. Laissez-les dorer tout en les retournant régulièrement.

    Lorsque les quartiers commencent vraiment à se dessécher, versez petit à petit le jus de citron sucré. Les pommes vont achever leur cuisson en se caramélisant.

    Retournez les pommes pour obtenir une couche des 2 côtés et laissez cuire encore quelques minutes. Réserver au chaud.

    Pendant ce temps, dans une seconde poêle, faites revenir vos boudins dans le reste du beurre.

    Faites cuire les boudins de tous les côtés. Débutez votre cuisson sur un feu à grande puissance puis saisissez-les sur feu doux afin de ne pas les rompre.

    Lorsque les boyaux se sont rétractés aux extrémités et que la surface est bien noire, servez les boudins accompagnés des pommes.

    Les astuces écomiam :

    Ce plat est parfait accompagné d'un peu de riz.


    Bon appétit !

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  • Le colis

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