Produits de la mer

Pinces de Tourteau cuites

  • Le sachet

    10,55 €

    Pinces de Tourteau cuites

    21,10 €/kg

    Le sachet de 500 g

  • Information produit

    Zone de pêche

    Lieu de transformation

    Pinces de Tourteau cuites. Surgelées individuellement, Cancer pagurus. Crustacé sauvage, pêché en Atlantique Nord Est.

    • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

    • Protéines 19 g
    • Énergie 88 kcal (372 kJ)
    • Lipides 0,7 g
    • Glucides 0,9 g
    • Allergènes crustacés, traces de poissons et mollusques
  • Astuce de préparation

    Les pinces de Tourteau écomiam sont déjà cuites ! Rapide et pratique, il vous suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures puis vous les déguster froides avec une touche de mayonnaise.

    Vous pouvez également composer votre plateau de fruits de mer avec écomiam !

    Pour 4 personnes disposez 4 pinces de Tourteau, 1 kg de queues de Langoustine et 1 kg de bulots. Vous pouvez compléter le tout avec quelques huîtres et bigorneaux achetés chez un mareyeur près de chez vous et pourquoi pas avec une assiette d’Escargots farcis du Poitour-Charentes écomiam !

    Ajoutez de la glace pilée, des algues (nori, vareche ou goemon) et du citron jaune pour la petite touche décorative et c’est prêt !

     

  • Idée recette

    Pinces de Tourteau à l’Armoricaine

    Pinces de Tourteau à l’Armoricaine

    Pour environ 4 personnes

    Temps de préparation : 20 min

    Temps de cuisson : 25 min

    Ingrédients :

    4 pinces de tourteau cuites écomiam

    3 tomates mondées (peau retirée)

    100 g d’oignons émincés écomiam

    40 g d’ail écomiam

    50 g de carottes écomiam

    2 cuillère à soupe de Cognac

    1 bouquet garni

    1 cuillère à soupe de concentré de tomates

    25 cl de vin blanc sec

    10 cl de fumet de poissons

    Piment de Cayenne

    2 cuillère à soupe d’huile

    Sel et poivre

    Préparation :

    Une fois vos pinces de tourteaux cassées et décortiquées, faites revenir la chair dans l’huile, ajoutez-y les oignons émincés, les carottes en rondelles, l’ail, le concentré de tomates et les tomates hachées sans leur peau.

    Laissez cuire 2 à 3 minutes pour retirer l’acidité de la tomate. Ajoutez le Cognac, le vin blanc à la préparation et réduisez d’un quart. Terminez par le fumet de poissons, le bouquet garni, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.

    Laissez cuire 15 à 20 minutes. Passez la sauce au chinois et servez sans plus attendre.

    Bon appétit !

  • Le sachet

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