Veau

Blanquette de Veau*** à mijoter

  • Le sachet

    10,80 €

    Blanquette de Veau*** à mijoter

    13,50 €/kg

    Le sachet de 800 g

  • Le colis

    82,95 €

    Blanquette de Veau*** à mijoter

    13,50 €/kg

    Le colis de 8 sachets

  • Information produit

    Bassin d'élevage

    Lieu de transformation

    Blanquette de Veau*** à mijoter (collier, épaule, sans os). Surgelée individuellement. Veau née et élevé en France.

    • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

    • Protéines 13,9 g
    • Énergie 115 kcal (481 kJ)
    • Lipides 5,1 g
    • Glucides 3,06 g
    • Allergènes Absence
  • Astuce de préparation

    Pour une blanquette de veau mitonnée comme autrefois, rien de plus simple : décongelez votre viande, puis faites-la blanchir dans une eau bouillante légèrement vinaigrée.

    Ensuite, démarrez la cuisson à l’eau froide et ajoutez le jus d’un citron dans le jus de cuisson de votre blanquette, cela apportera goût et couleur et votre plat !


    Rajoutez de temps en temps de l’eau froide en cours de cuisson, les graisses et impuretés de la viande seront plus visibles, vous pourrez ainsi les éliminer plus facilement.

    Comptez environ 1 heure de cuisson pour votre viande. N’hésitez pas à ajouter les fameux champignons de Paris émincés et les carottes en rondelles écomiam dans votre préparation !

  • Idée recette

    Blanquette de veau

    Blanquette de veau

    Pour 4 personnes

    Temps de préparation : 20 min
    Temps de cuisson : 1h40

    Ingrédients :
    600 g de blanquette de veau écomiam
    100 g de carottes en rondelles écomiam
    200 g de champignons de Paris émincés écomiam
    Du roux blanc (beurre et farine)
    2 dl de crème
    50 g de beurre
    1 bouquet garni
    1 oignon
    3 clous de Girofle

    Préparation :
    Faites blanchir la viande, puis rincez-la à l’eau froide. Mettez-la en cuisson avec de l’eau, les carottes, l’oignon et le bouquet garni puis salez le tout. Laissez frémir durant 1h30. Faites cuire les champignons dans un peu d’eau et 50 g de beurre.

    Préparation de la sauce

    Déposez dans une casserole le jus des champignons, le jus de cuisson de la blanquette en quantité suffisante puis liez avec le roux blanc. Ajoutez la crème et vérifiez l’assaisonnement. égouttez la viande dans un saladier et nappez de sauce pour finir.


    Les astuces écomiam

    Vous pouvez également utiliser les carottes en garniture de cuisson avec du riz ou des pâtes.

    Bon appétit !

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