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> Comment décongeler de la viande rouge ?

Pour atteindre leur tendreté idéale, certaines viandes surgelées se gardent 48h au réfrigérateur, c'est le cas des viandes rouges (rôti de bœuf, côte de bœuf, entrecôte, noix de basse côte, etc.). On appelle ça la décongélation lente avec maturation de la viande. Avant de la cuisiner, sortez votre viande du réfrigérateur 1h à température ambiante.