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> Quels sont les avantages de la surgélation ?
La surgélation est un procédé industriel complexe qui refroidit les produits très rapidement en utilisant des températures très basses (-30°C à -50°C). C'est un refroidissement à cœur du produit, ce qui n'endomage pas les cellules de l'aliment au moment de sa décongélation. Enfin, comme les produits sont surgelés très rapidement après leur récolte, leur pêche ou leur abattage, ils n'ont pas le temps de se dégrader et conservent toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles.