Recette - Brochettes de gambas et chorizo à griller

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 440 g de gambas françaises

• 300 g de chorizo à griller

• 300 g d'oignons blancs émincés

• 500 g de poivrons morceaux

Épicerie / Marché :

• 50 g de mélange d'épices à paëlla

• 350 g de maïs doux en conserve

• 1 càc de graines de fenouil

• 1 citron jaune

• sel, poivre

• 1 càs d'huile de tournesol

• 1 càs d'huile d'olive

Décongélation :

• Pensez à faire décongeler les gambas et le chorizo préalablement 24h dans votre réfrigérateur.

Préparation : 

Pour les brochettes :

• Mettez les gambas dans un saladier. Vous pouvez choisir de les décortiquer pour faciliter la
dégustation par la suite.
• Ajoutez le zeste d’un citron jaune, les graines de fenouil concassé, du poivre et un filet d’huile de tournesol.
• Laissez macérer 30min.
• Détaillez les chorizos en tranches.
• Montez les brochettes en alternant morceaux de gambas et de chorizos.
• Faites cuire ces brochettes à la plancha environ 3min de chaque côté et retournez 2 fois (12min au
total). Adaptez le temps de cuisson en fonction du mode de cuisson (plancha, barbecue...)
Pour le sauté de maïs et poivrons façon paëlla :
• Sur la plancha ou à la poêle, versez le maïs, les oignons, les poivrons, du sel et un filet d’huile.
Mélangez et laissez cuire à feu vif 5min.
• Ajouter les épices à paëlla avec un filet d’huile. Laissez cuire 5min en remuant constamment.
Retirez du feu et rectifiez l’assaisonnement.

Dressage : 

• Dans un grand plat de service, mettre en fond le sauté de maïs et poivrons, puis ajouter les brochettes
au-dessus.
• Vous pouvez terminer le dressage avec quelques quartiers de citron jaune et du persil haché.