Recette - Brochettes de veau, aubergine et son pesto

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 500 g d'escalopes de veau à griller décongelées 

• 600 g de french potatoes surgelées 

• 200 g d'aubergines en morceaux décongelées 

• 50 g de basilic surgelé 

Épicerie / Marché :

• 200 g de tomates cerises

• 75 g de noisettes

• 175 g de parmesan râpé

• 8 càs d'huile d'olive

• des piques à brochettes

Préparation

• Taillez les escalopes en lanières d'environ 3 cm, placez-les dans une assiette, enduisez-les de 2 càs d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez du bout des doigts.

• Versez 2 càs d'huile d'olive sur les aubergines, salez, poivrez et mélangez.

• Assemblez les brochettes, piquez en alternant les tomates cerises, le veau et les aubergines.

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez et étalez les french potatoes. Faites cuire au four à 180°C pendant 15 min, retournez-les à mi-cuisson.

• A l'aide d'un mixeur, hachez les noisettes, ajoutez le parmesan, le basilic et l'huile d'olive, mixez.

• Faites cuire les brochettes environ 6 min à la plancha ou au barbecue.

• Dégustez avec le condiment pesto et les french patatoes.

Bon appétit !