Bienvenue chez les irréductibles du surgelé !

>
Livraison

Livraison en 24/48h du lundi au samedi inclus entre 8h00 et 13h00.

En savoir plus. 

Livraison de vos surgelés en France hexagonale

 

Barème : 1,35 €/kg de 0 à 20 kg, puis 1,15 €/kg au-dessus de 20 kg.

Livraison réalisée par notre partenaire Chronofresh Food.

 

Le montant minimum pour la livraison à domicile est de 50 euros
Magasins
0
Panier
» » Recette - Burger de joues de porc et frites de patate douce
Vidéo de la recette
La recette en vidéo
Télécharger la recette
Texte fiche Panier

Recette - Burger de joues de porc et frites de patate douce

Note moyenne : 0 avis
Le chef étoilé David Gallienne a eu l'honneur d'enfiler le tablier écomiam 😜 Dans cette vidéo, il réalise une succulente recette de burger de joues de porc et frites de patate douce !
Choisissez votre pack

Bientôt de retour en magasin !

Description
Notes et avis

BURGER DE JOUES DE PORC ET FRITES DE PATATE DOUCE

du chef étoilé David Gallienne

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 4 pains burger décongelés

• 600 g de joues de porc décongelées 

• 100 g de mélange champignons aux chanterelles décongelés 

• 250 g de butternut décongelé

• 600 g de frites de patate douce Bio surgelées

• 15 g d'ail du Sud-Ouest surgelé

Épicerie / Marché :

• Poivre en grain

• Pousse de salade

• 5 cl de sauce soja salée

• 5 cl de sauce soja sucrée

• 12 cl de vinaigre balsamique blanc

• 2 càs de miel

• 1 bouquet d'aromates (thym et laurier)

• Huile de friture

• Huile d’olive

Préparation

• Préchauffez votre four à 140°C. Faites mariner les joues de porc dans la sauce soja salée et sucrée. C'est une marinade instantanée.

Colorez les joues de porc à la poêle, puis récupérez les sucs de cuisson en déglaçant avec la marinade. Ajoutez l'ail, le thym et le laurier. Terminez la cuisson au four 1h40.

• Réalisez le ketchup de butternut. Faites réduire le miel et 6 cl de vinaigre pour obtenir un caramel puis ajoutez le butternut et laissez réduire.

Une fois cuit, passez au blender et réservez.

• Réalisez les pickles de champignons. Versez 6 cl de vinaigre, 2 cl d'eau, quelques grains de poivre et le bouquet d'aromates dans une casserole.

Portez le tout à ébullition puis versez sur les champignons et laissez refroidir. Réservez.

• Toastez les pains burgers coupés en deux au beurre moussant dans une poêle. Montez le burger. Faites frire les frites de patate douce à 180°C à la friteuse pendant 8 min.

 

Bon appétit !
Retour en haut
Description
Notes et avis

Avis clients

Il n'y a actuellement aucun avis pour cet article, soyez le premier à donner le votre.
Ajouter votre commentaire
Retour en haut
array(15) {
  ["sess_token"]=>
  string(75) "4c3c1a06d53b1bb2fd542d1672dd1488##bec583c4-896b-466c-ab28-4823d26bce46_bots"
  ["webp_compatibility"]=>
  bool(false)
  ["messageStack"]=>
  object(messageStack)#9 (8) {
    ["table_border"]=>
    string(1) "0"
    ["table_width"]=>
    string(4) "100%"
    ["table_cellspacing"]=>
    string(1) "0"
    ["table_cellpadding"]=>
    string(1) "2"
    ["table_parameters"]=>
    string(0) ""
    ["table_row_parameters"]=>
    string(0) ""
    ["table_data_parameters"]=>
    string(0) ""
    ["messages"]=>
    array(0) {
    }
  }
  ["from_mobile"]=>
  bool(false)
  ["cart"]=>
  object(shoppingCart)#14 (17) {
    ["contents"]=>
    array(0) {
    }
    ["total"]=>
    int(0)
    ["total_ht"]=>
    int(0)
    ["total_without_bonus"]=>
    int(0)
    ["weight"]=>
    int(0)
    ["volume"]=>
    int(0)
    ["content_type"]=>
    string(7) "virtual"
    ["coupon"]=>
    int(0)
    ["coupon_code"]=>
    string(0) ""
    ["coupon_free_shipping"]=>
    bool(false)
    ["coupon_error"]=>
    bool(false)
    ["from_estimate"]=>
    int(0)
    ["appointments"]=>
    NULL
    ["globalDiscount":"shoppingCart":private]=>
    int(0)
    ["isFictitious":"shoppingCart":private]=>
    bool(false)
    ["volume_virtual":"shoppingCart":private]=>
    int(0)
    ["weight_virtual":"shoppingCart":private]=>
    int(0)
  }
  ["language"]=>
  string(6) "french"
  ["languages_id"]=>
  int(1)
  ["languages_code"]=>
  string(2) "fr"
  ["currency"]=>
  string(3) "EUR"
  ["navigation"]=>
  &object(navigationHistory)#26 (2) {
    ["path"]=>
    array(1) {
      [0]=>
      array(4) {
        ["page"]=>
        string(17) "fiche_article.php"
        ["mode"]=>
        string(3) "SSL"
        ["get"]=>
        array(2) {
          ["cPath"]=>
          string(3) "373"
          ["products_id"]=>
          string(4) "2246"
        }
        ["post"]=>
        array(0) {
        }
      }
    }
    ["snapshot"]=>
    array(0) {
    }
  }
  ["bookingsConfig"]=>
  array(5) {
    ["categories_id"]=>
    string(3) "350"
    ["display_agenda_first"]=>
    string(1) "0"
    ["allow_agenda_random"]=>
    string(1) "1"
    ["nb_prestations_max"]=>
    string(1) "1"
    ["delay_cancel"]=>
    string(1) "*"
  }
  ["google_analytics"]=>
  array(0) {
  }
  ["cache_linking"]=>
  string(6) "a:0:{}"
  ["selected_country_id"]=>
  int(73)
  ["selected_zone_id"]=>
  string(3) "182"
}