Recette - Cassoulet à la saucisse de Toulouse et confit de canard

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 600 g de mogettes de Vendée Label Rouge* surgelées
• 600 g de saucisse de Toulouse décongelée
• 150 g de gésiers de canard confits surgelés
• 250 g de farce à mijoter décongelée
• 200 g d’effiloché de canard confit décongelé
• 500 g de bouillon cuisiné de légumes décongelé
• 250 g de carottes en rondelles surgelées
• 250 g d’oignons blancs émincés surgelés
• 125 g de palets de tomate de Provence surgelés
• 100 g de poireaux coupés surgelés

*Comptez 80 g de mogettes par personne

Préparation

• Enfournez la saucisse de Toulouse environ 30 min à 200 °C. Réservez-la en fin de cuisson.
• Sans ajout de matière grasse, faites revenir dans une cocotte les gésiers de canard dans leur graisse. • Remuez régulièrement pendant 5 min.
• Ajoutez les oignons, les poireaux, les carottes et les palets de tomate. Mélangez le tout et laissez réduire à feu doux environ 45 min.
• Lorsqu’il n’y a plus de jus, ajoutez les mogettes puis recouvrez du bouillon de légumes.
• Ajoutez la farce préalablement émincée, ainsi que l’effiloché de canard. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez le tout.
• Après ébullition, diminuez la cuisson sur feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 6h. Déposez la saucisse de Toulouse dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson.

Bon appétit !