Ingrédients
Surgelés écomiam :
• 1 chapon d’environ 3,1 kg (décongélation 24 à 48 h)
• 1 kg de champignons de Paris émincés surgelés
• 2 sachets de 500 g de butternut surgelé
• 100 g d'échalote de Bretagne surgelée
• 100 g de persil plat de Bretagne surgelé
• 500 g d’oignons rouges émincés surgelés
• 250 g de beurre de printemps décongelé
• 500 g de châtaignes entières pelées surgelées
• 100 g de ciboulette de Bretagne surgelée
Épicerie / Marché :
• 200 g de mascarpone
|
Préparation :
• Réalisez la farce, faites suer les échalotes dans 50 g de beurre, ajoutez les champignons, laissez cuire puis débarrassez sur une planche et hachez au couteau. Ajoutez le persil plat, le mascarpone et assaisonnez.
• Passez les doigts sous la peau du chapon sans la trouer, appliquez la farce à l’aide d’une poche à douille. Assaisonnez, enfournez à 180 °C pendant 2 h 30, arrosez et retournez la volaille toutes les 30 minutes.
• Réalisez la garniture, faites rissoler le butternut dans 100 g de beurre puis mixez avec les 100 g de beurre restant. Faites revenir les oignons dans un fi let d’huile d’olive, ajoutez les châtaignes, la ciboulette et assaisonnez.
• Découpez le chapon en conservant la farce sous la peau. Servez avec une cuillère de purée de butternut et un peu de poêlée de châtaignes.
Bon appétit !
|