Recette - Club sandwich poulet et curry en forme de cœur, pommes de terre grenaille comme des potatoes

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 1 brioche tressée

• 1 kg de pommes de terre grenaille huile d'olive et sel de Guérande

• 4 steaks hachés de poulet façon bouchère

• 200 g de purée de carottes

• 100 g de coulis extra pêche-abricot

Épicerie / Marché :

• quelques feuilles de laitue iceberg

• 200 g de mozzarella

• 50 g de miel

• 2 càs de mélanges d'épices à potatoes

• 2 càs de curry jaune 

• 1 grosse tomate

• huile de tournesol (pour la cuisson des steaks)

• sel, poivre

Préparation : 

Sauce au curry :
• Faites fondre la purée de carottes et le coulis de pêche-abricot dans une casserole à feu doux.
• Une fois le mélange homogène, ajoutez le miel, le curry et une pincée de sel.
• Poursuivez la cuisson pendant 5min tout en mélangeant régulièrement. Réservez.
Pour le club sandwich :
• Coupez 12 tranches de brioche d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Coupez la tomate et la mozzarella en fines tranches.
• À l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur, détaillez chaque tranche de brioche.
• Faites griller les tranches de brioche au grille-pain.
• Avec le même emporte-pièce, moulez les steaks hachés de poulet crus, puis les faire cuire à la poêle
avec un filet d’huile de tournesol. Réservez.
Pour les potatœs de grenailles :
Astuce : pour le mélange potatœs maison : 3 càs de paprika, 1 càs de piment doux, 1 càs d’ail semoule,
1 càc de sel, 1 càc de poivre.
• Mélangez les grenailles avec les épices à potatœs dans un saladier. Faites-les cuire au four en suivant
les indications de l’emballage. Maintenez-les au chaud jusqu’au service.

Pour le dressage :

• Montez le club sandwich en prenant une tranche de brioche comme base.
• Poursuivez le montage dans l’ordre suivant : sauce curry - tranche de tomate - sauce curry - tranche
de brioche - sauce curry - tranche de mozzarella - quelques feuilles de laitue iceberg - steak haché
de poulet cuit et découpé en coeur - dernière tranche de brioche
• Maintenez le club sandwich avec une petite brochette en bois.
• Servez les club sandwichs accompagnés des grenailles et du reste de sauce curry.