Recette - Coupe de glace estivale

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 1 bac de sorbet "plein fruit" melon

• 1 pot de sorbet fraise

• 100 g de coulis extra pêche-abricot

Épicerie / Marché :

• 1 petit melon

• 6 fraises

• 1 petit bouqiuet de menthe fraîche

Pour la tuile à la fraise :

• 50 g de glace à la fraise fondue

• 50 g de farine

• 50 g de beurre doux fondu

• 50 g de sucre en poudre

Décongélation : 

• Faites décongeler le coulis pêche abricot 24h au réfrigérateur.

Préparation : 

• Lavez une dizaine de feuilles de menthe fraîche et hachez-les finement.
• Dans un bol, versez le coulis pêche-abricot et ajouter les feuilles de menthe. Mélangez et laissez
macérer 30min.
• Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
• Lavez et videz le melon et enlevez la peau. Faites de petites billes à l’aide d’une cuillère à melon.
Pour la tuile à la fraise :
• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Mélangez tous les ingrédients.
• Étalez le mélange en couche assez fine sur du papier sulfurisé, sur une plaque allant au four.
• Enfournez et laissez cuire pendant 5 min.

Dressage :

• Dans chaque coupe à glace, placez une boule de sorbet fraise, ajoutez des fruits frais.
• Ajoutez une boule de sorbet melon.
• Faites couler le coulis sur les boules de sorbet.
• Ajoutez le reste des fruits.
• Décorez d’un petit bouquet de menthe et d’une tuile à la fraise.