Recette - Coupe de glace kiwi, torsade feuilletée coco et coulis chocolat avec une touche de piment !

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 1 bac de sorbet "plein fruit" kiwi

Épicerie / Marché :

• 1 kiwi

• 40 g de noix de coco râpée

• 20 g de sucre en poudre

• 100 g de chocolat pâtissier noir

• 10 cl de lait entier

• 20 g de beurre doux

• une pincée de piment d'Espelette

Préparation : 

Pour le coulis de chocolat :
• Faites fondre le chocolat au bain marie.
• Ajoutez le lait et mélangez.
• Une fois le coulis lisse et homogène, ajoutez le beurre et faites briller la préparation.
• Ajoutez une touche de piment selon votre goût.
• Réservez à température ambiante.
• Si le coulis se fige, placez-le au micro-onde pendant 30sec pour le rendre fluide.
Pour les torsades :
• Préchauffez le four à 180°C.
•Faites fondre 30g de sorbet kiwi et mélangez-le à la coco râpée et au sucre pour obtenir un mélange pâteux.
• Étalez le mélange sorbet kiwi, coco et sucre sur la moitié de la pâte feuilletée.
• Repliez la pâte feuilletée en deux pour couvrir le mélange et obtenir un rectangle.
• Détaillez en bandes de largeur égale et torsadez chaque bande.
• Enfournez sur une plaque allant au four pendant 12 minutes.

Dressage :

• Dans une assiette dessert, placez deux rondelles de kiwi. Placez une boule de glace kiwi sur chaque tranche.
• Saupoudrez de coco râpée et de piment d’Espelette. Ajoutez quelques copeaux ou pépites de
chocolat noir.
• Ajoutez les torsades dans l’assiette et arrosez de coulis de chocolat.