Recette - Crème de chèvre frais et Pesto de roquette

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Le chef Laurent Bacquer est venu dans notre magasin de Quimper pour cuisiner deux de ses recettes de verrines salées : Les rillettes de maquereaux au vin blanc et la crème de chèvre frais et Pesto de roquette (19:50 min)

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L’ail émincé peut se déguster cru ou cuit. Cru, il donne du goût aux marinades et vinaigrettes. Cuit, il parfume les légumes et les viandes. Il est également possible de le frotter sur du pain pour faire un pain à l'ail !

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CRÈME DE CHÈVRE FRAIS ET PESTO DE ROQUETTE

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 15 g d'ail

Épicerie / Marché :

• 50 g de roquette
• 30 g de pignon de pin
• 15 cl d'huile d'olive
• 20 g de parmesan râpé
• 10 g de poudre d'amandes
• Sel & poivre

Pour la crème de chèvre :
• 300 g de fromage de chèvre frais
• 10 cl d'huile d'olive fruitée
• 15 cl de crème fraîche

Préparation

• Mixez la roquette avec l'ail, les pignons, le parmesan et la poudre d'amande en versant l'huile doucement.
• Salez et poivrez
• Réservez.
• Mixez le chèvre avec la crème et l'huile d'olive, salez et poivrez.
•Réserver au frais.

Dressez selon vos envies, dans une verrine en alternant les couches, sur un pain toasté en y ajoutant des lamelles de chèvre sec...

Bon appétit !

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