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Recette Recette - Délice de poulout chocolat blanc
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Recette - Délice de poulout chocolat blanc

Tous en cuisine ! Le poulout, aussi appelé farz noir s'associe parfaitement bien pour les recettes sucrées !
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Poulout
Poulout
le poulout est une garniture, fabriquée avec de la farine de sarrasin, des œufs, du beurre et du sel de Guérande, idéale pour accompagner tous les plats : viandes, œufs, poissons, légumes… Comme la Polenta bretonne (et sans gluten!) il peut se déguster égrené ou en tranche (sous forme de cake)...
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DÉLICE DE POULOUT CHOCOLAT BLANC

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 160 g de poulout décongelé

 

 

Épicerie / Marché :

Pour le palet breton :

• 125 g de beurre pommade

• 40 g de sucre 

• 150 g de farine 

Pour la mousse au chocolat blanc :

• 6 cl de lait

• 220 g de chocolat blanc

• 45 cl de crème à 35 % MG

 

 

Préparation

Réalisation du palet breton :

• Mélangez le beurre avec le sucre puis incorporez la farine.

• Faites reposer 1⁄2 h au réfrigérateur. 

• Étalez la pâte au rouleau et la cuire à 180 °C pendant 13 min. À la sortie du four, détaillez des ronds à l’emporte pièce de la taille du fond de la verrine.

 

Réalisation de la mousse au chocolat blanc :

• Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le lait. À part, montez une crème fouettée et ensuite l’incorporer au chocolat fondu.

 

Montage de la verrine :

• Disposez au fond de la verrine le palet breton, versez une première couche de mousse jusqu’à la moitié, ajoutez 20 g

de poulout par verrine et terminez par une deuxième couche de mousse. 

• Placez les verrines au réfrigérateur pendant 6 h. 

 

Recette proposée par notre fournisseur Ar Frogiz.

 

Bon appétit !
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