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Recette Recette - Demi-cuisses de lapin confites au vinaigre et romarin
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Recette - Demi-cuisses de lapin confites au vinaigre et romarin

Haut les mains, peau d'lapin ! Dévorez à pleines dents cette recette riche en saveurs !
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DEMI-CUISSES DE LAPIN CONFITES AU VINAIGRE ET ROMARIN

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 12 demi-cuisses de lapin décongelées

• 150 g de beurre de printemps doux décongelé

• 1,2 kg de purée de pommes de terre au beurre d’Isigny AOP décongelée

 

Épicerie / Marché :

• 4 gousses d'ail

• 1 litre de vin blanc

• 5 cl de vinaigre balsamique

• 1 bouquet garni

• Feuilles de romarin séchées

• 2 càs* d'huile olive

• Sel, poivre

 

*càs : cuillère à soupe

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 ºC (th. 6).

• Épluchez les gousses d’ail, ajoutez le romarin, 20 cl d’huile d’olive puis hachez le tout au mixeur.

• Disposez les demi-cuisses de lapin dans un plat allant au four. Salez, poivrez.

• Enduisez les morceaux de lapin de ce mélange.

• Versez le vin et le vinaigre sur la viande, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux.

• Enfournez et faites cuire dans le bas du four pendant 3 h.

• Après 1 h de cuisson, retournez les morceaux de viande. Arrosez régulièrement du jus de cuisson.

• Pendant ce temps, faites cuire la purée de pommes de terre à la casserole. Réchauffez-la à couvert sur feu moyen, en remuant de temps en temps, salez puis poivrez à votre convenance.

• À la fin de la cuisson du lapin, récupérez le jus de cuisson.

• Écrasez la purée de  pommes de terre à la fourchette.

• Servez chaud.

 

Bon appétit !

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