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Recette Recette - Dos de cabillaud poêlé à la grenobloise, courgettes sautées
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Recette - Dos de cabillaud poêlé à la grenobloise, courgettes sautées

Comment succomber à ce cabillaud pour sublimer votre repas de Pâques ?
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Dos de cabillaud
Dos de cabillaud
Poisson populaire, il a sa place dans les plus grandes cuisines pour son goût fin et ses nombreuses préparations possibles. Il est idéalement cuisiné avec des pommes de terres ou vos légumes favoris !
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Courgettes en rondelles
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Beurre de printemps demi-sel
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DOS DE CABILLAUD POÊLÉ A LA GRENOBLOISE, COURGETTE SAUTÉES

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 3 dos de cabillaud décongelés
• 500 g de courgettes en rondelles surgelées
• 100 g de beurre de printemps décongelé

 

Épicerie / Marché :

 

• 20 g de persil - également disponible chez écomiam ;-)
• 250 g de pain de mie entier de votre boulanger
• 10 cl d'huile olive
• 80 g de câpres
• 3 citrons jaunes
• huile d'olive, sel, poivre
• 1 salade (roquette ou mâche)

 

Préparation :

• Versez de l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les courgettes. Faites-les revenir pendant 20 min.
• Pendant ce temps, coupez en dés le citron et les câpres en petites rondelles. Réservez.
• Coupez en dés 3 tranches de pain de mie et faites-les revenir dans du beurre pendant environ 7 min.
• Coupez grossièrement la préparation de courgettes puis réservez.
• Déposez sur du papier absorbant les dos de cabillaud.
• Faites revenir le poisson avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min de chaque côté. Salez, poivrez.
• Retournez-les régulièrement et arrosez-les de jus de cuisson.
• Dans une assiette, disposez un emporte-pièce et incorporez-y le mélange de courgettes. Déposez sur le dessus les dos de cabillaud.
• Préparez la sauce grenobloise : dans une poêle, faites mousser du beurre et ajoutez le mélange de câpres, les dés de citron et le persil.
• Versez la sauce autour des courgettes et parsemez le tout avec les croûtons de pain de mie.
• Décorez avec de la roquette.

 

Bon appétit !

 
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