Recette - Entrée Gambas marinées, citron, huile d'olive et curry

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 220 g de gambas françaises - Crevettes bleues décongelées
• 100 g de houmous haricot rouge et betterave décongelés

Épicerie / Marché :

• Pour la vinaigrette aux herbes :

• 10 cl de jus de citron jaune
• 20 cl d'huile d'olive
• 2 càs de curry
• sel, poivre, baies roses
• aneth
• pousses de betteraves rouges
• cerfeuil
• mâche

Préparation : 

• Pensez à sortir les crevettes bleues (3 à 4h au réfrigérateur au réfrigérateur)
• Dans un blender, versez le jus de citron, mixer et versez l'huile d'olive, le sel et le curry.
• Versez la marinade dans un plat, décortiquez les gambas et déposez-les dans la marinade.
• Hachez l'aneth. Parsemez-la sur les gambas.
• Recouvrez les gambas de marinade et laissez mariner ~20 min avec des baies roses.
Pour le dressage :
• Disposez un emporte-pièce au centre de l'assiette, versez le houmous.
• Déposez des gambas autours puis décorez avec de la mâche, des pousses de betteraves rouges et du cerfeuil. Versez le reste de marinade sur les gambas.
• Bon appétit.