Ingrédients
Surgelés écomiam :
• 400 g de filets de merlan sans peau, sans arêtes surgelé
• 650 g de choux-fleurs en fleurettes surgelés
• 400 g de Poireaux coupés surgelés
• 400 g de lardons fumés allumettes surgelés
• 14 g d'oignons blancs émincés surgelés
Épicerie / Marché :
• 20 cl de crème fraîche
• 6 càs d'huile d'olive
• 1 càc de curcuma
• salade
• sel, poivre
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Préparation
Conseil de préparation :
• Dans une casserole faites revenir les oignons, lardons, les choux fleurs. Mouillez à hauteur et ajoutez avec un bouillon de volaille, laissez cuire 30 min.
• Faites cuire les poireaux 15 min, à l’anglaise avec un peu d’eau, ajoutez le beurre, salez, poivrez.
• Mettez le mélange choux-fleurs de la casserole dans un blender. Mixez, ajoutez le curcuma, la crème fraîche. Réservez.
• Enlever la casserole de poireaux du feu. Réservez.
• Salez et poivrez les filets de merlan.
• Saisissez les filets de merlan 2 min de chaque côté, dans une poêle avec de l'huile d'arachide, du beurre.
• Coupez les filets en 2.
Pour le dressage :
• Dans une assiette creuse versez la crème de choux-fleurs, les poireaux puis le poisson.
• Décorez avec de la salade et parsemez de curcuma.
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