Recette - Foie gras chocolat

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 230 g de foie gras de canard entier mi-cuit décongelé.

• 200 g de pain d'épices au miel décongelé.

Épicerie / Marché :

• 4 càs de confit de figues.

• 15 g de pépites de chocolat noir.

Préparation

• Coupez 8 tranches fines de pain d'épices.

• A l'aide d'un emporte pièce, formez 8 ronds.

• Récupérez les chutes de pain d’épices, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, passez au four sous le gril pendant 1 min.

• A l'aide d'un mixeur, réduisez-les en poudre, réservez.

• Sortez le foie gras de son emballage, récupérez le gras et les chutes de la recette.

• Prenez un des morceaux de pain d’épices et coupez 8 morceaux de foie gras de la même épaisseur.

• A l'aide de l'emporte pièce, formez 8 ronds de foie gras.

• Filmez les chutes de foie gras, utilisez-les pour cuire vos accompagnements comme les haricots verts.

• Pour le montage, placez un rond de pain d'épices dans l’assiette, recouvrez d'une fine couche de confit de figues et quelques pépites de chocolat noir.

• Placez délicatement un rond de foie gras.

• Ajoutez une pointe de confit puis un rond de pain d’épices, pressez légèrement.

• Ajoutez une fine couche de confit et un rond de foie gras.

• Décorez avec des pépites de chocolat noir.

• A côté, placez de la poudre de pain d’épices et une cuillère de confit de figues.

Bon appétit !