Ingrédients
Surgelés écomiam :
• 1,5 kg de cœur de gigot d'agneau décongelé
• 600 g de mogettes de Vendée Label Rouge surgelées
• 200 g d'oignons blancs émincés surgelés
• 50 g d'échalote de Bretagne surgelée
Épicerie / Marché :
• 25 cl de vin blanc sec
• 6 càs d'huile d'olive
• Thym & romarin
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Préparation
La veille de Pâques
• Sortez le cœur de gigot à température ambiante pendant 1 h.
• Placez-le dans un plat et enduisez-le d'huile d'olive. Massez la viande de façon à détendre les fibres.
• Versez l'huile d'olive dans une cocotte, faites colorer le gigot sur toutes les faces à feu vif.
• Enlevez l'agneau de la cocotte, faites revenir les oignons et les échalotes.
• Ajoutez le vin blanc et le gigot, parsemez de thym et de romarin.
• Faites cuire au four à 120°C, cocotte fermée, pour 6 h.
Le jour de Pâques
• Ajoutez les mogettes, faites cuire au four à 120°C, cocotte fermée pour 1 h.
Bon appétit !
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