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Recette Recette - Gigot d'Agneau en cuisson lente
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Recette - Gigot d'Agneau en cuisson lente

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En avril et surtout à Pâques, l'agneau est la star de nos assiettes !
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Notes et avis

GIGOT D'AGNEAU EN CUISSON LENTE

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 1,5 kg de cœur de gigot d'agneau décongelé 

• 600 g de mogettes de Vendée Label Rouge surgelées

• 200 g d'oignons blancs émincés surgelés 

• 50 g d'échalote de Bretagne surgelée 

Épicerie / Marché :

• 25 cl de vin blanc sec

• 6 càs d'huile d'olive

• Thym & romarin

Préparation

La veille de Pâques

• Sortez le cœur de gigot à température ambiante pendant 1 h.

• Placez-le dans un plat et enduisez-le d'huile d'olive. Massez la viande de façon à détendre les fibres.

• Versez l'huile d'olive dans une cocotte, faites colorer le gigot sur toutes les faces à feu vif.

• Enlevez l'agneau de la cocotte, faites revenir les oignons et les échalotes.

• Ajoutez le vin blanc et le gigot, parsemez de thym et de romarin.

• Faites cuire au four à 120°C, cocotte fermée, pour 6 h.

Le jour de Pâques

• Ajoutez les mogettes, faites cuire au four à 120°C, cocotte fermée pour 1 h.

 

Bon appétit !
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