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Recette Recette - Le Foie gras mi-cuit
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Recette - Le Foie gras mi-cuit

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FOIE GRAS MI-CUIT

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 500 g de Foie gras

 

Épicerie / Marché :

• 1 bande de gaze (pharmacie)

• 700 g de gros sel

• 1 brique de lait

• 10 cl de Porto

• poivre du moulin

Préparation

 

• Décongelez votre foie gras dans du lait pendant 24h au réfrigérateur.

• Égouttez-le puis poivrez.

• Imbibez votre bande de gaze de Porto et essorez-la légèrement avant de recouvrir totalement votre foie gras avec celle-ci.

• Dans le fond d’une terrine, versez du gros sel, posez votre foie gras dans sa bande de gaze sur le dessus et recouvrez le tout de gros sel.

• Fermez votre terrine.

• Laissez votre foie gras pendant 10h au réfrigérateur.

• Au bout de ce temps, enlevez le gros sel et la bande de gaze.

• Remettez au réfrigérateur votre foie gras dans sa terrine pendant 24h minimum.

 

* Pensez à préparer votre foie gras, 48h à l’avance.

 

 

Bon appétit !

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