Ingrédients
Surgelés écomiam :
• 800 g de queue de bœuf décongelée
• 150 g de pancetta tranchée décongelée
• 130 g de carottes en rondelles surgelées
• 500 g de palets de tomate de Provence surgelés
• 100 g d’oignons blancs émincés surgelés
• 3 càs de basilic surgelé
• 30 g d’ail surgelé
Épicerie / Marché :
• 50 cl de vin rouge
• 25 cl de bouillon de bœuf
• Parmesan
• 50 g de beurre
• 4 càs d’huile d’olive
• 500 g de linguine
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Préparation
• Tranchez la pancetta en lardons.
• Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive.
• Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et la pancetta, faites revenir pendant 5 min.
• Ajoutez les carottes, les oignons et l’ail ; poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10 min.
• Salez puis versez le vin rouge et laissez réduire de moitié; ajoutez le bouillon de bœuf et les palets de tomate puis le basilic.
• Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 4 h 00.
• Laissez la viande tiédir, retirez-la de la cocotte et effilochez-la.
• Enlevez le gras de la sauce à l’aide d’une cuillère ou d’une louche.
• Remettez la viande dans la sauce à feu doux ; faites cuire les linguine en suivant les recommandations du paquet.
• Ajoutez-les à la sauce et mélangez.
• Dressez les pâtes dans une assiette, nappez de sauce et de parmesan fraîchement râpé.
Bon appétit !
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