Recette - Linguine à la queue de bœuf

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 800 g de queue de bœuf décongelée

• 150 g de pancetta tranchée décongelée 

• 130 g de carottes en rondelles surgelées 

• 500 g de palets de tomate de Provence surgelés 

• 100 g d’oignons blancs émincés surgelés 

• 3 càs de basilic surgelé 

• 30 g d’ail surgelé

Épicerie / Marché :

• 50 cl de vin rouge

• 25 cl de bouillon de bœuf

• Parmesan

• 50 g de beurre

• 4 càs d’huile d’olive

• 500 g de linguine

Préparation

• Tranchez la pancetta en lardons.

• Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive.

• Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et la pancetta, faites revenir pendant 5 min.

• Ajoutez les carottes, les oignons et l’ail ; poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10 min.

• Salez puis versez le vin rouge et laissez réduire de moitié; ajoutez le bouillon de bœuf et les palets de tomate puis le basilic.

• Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 4 h 00.

• Laissez la viande tiédir, retirez-la de la cocotte et effilochez-la.

• Enlevez le gras de la sauce à l’aide d’une cuillère ou d’une louche.

• Remettez la viande dans la sauce à feu doux ; faites cuire les linguine en suivant les recommandations du paquet.

• Ajoutez-les à la sauce et mélangez.

• Dressez les pâtes dans une assiette, nappez de sauce et de parmesan fraîchement râpé.

Bon appétit !