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Recette Recette - Mijoté de veau de la cheffe Alexia Duchêne
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Recette - Mijoté de veau de la cheffe Alexia Duchêne

Toutes les saveurs de la cuisine française sont au rendez-vous dans cette recette inédite d'Alexia Duchêne, cheffe et participante Top Chef ! Impossible de résister à la tendreté de son mijoté de veau !
Prix de vente conseillé 7.68 €
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Blanquette de Veau*** à mijoter
Blanquette de Veau*** à mijoter
Une blanquette de veau, ça mijote et ça mijote… accompagnée de carottes bien sur !Et s’il vous en reste, c’est encore meilleur réchauffé, alors armez vous de patience !
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Oignons rouges émincés
Oignons rouges émincés
Les oignons rouges sont plus sucrés en goût que les oignons blancs. Ils s'adaptent mieux à certaines préparations telles que les salades et les burgers.
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Carottes en rondelles
Carottes en rondelles
Plongez vos carottes en rondelles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min.
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Persil plat de Bretagne
Persil plat de Bretagne
En cuisine, les herbes aromatiques écomiam vous facilitent la vie ! Pas besoin de décongélation préalable, il vous suffit d’en saupoudrer directement sur vos plats !
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Ciboulette de Bretagne
Ciboulette de Bretagne
En cuisine, les herbes aromatiques écomiam vous facilitent la vie ! Pas besoin de décongélation préalable, il vous suffit d’en saupoudrer directement sur vos plats !
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Ail du Sud-Ouest
Ail du Sud-Ouest
L’ail émincé peut se déguster cru ou cuit. Cru, il donne du goût aux marinades et vinaigrettes. Cuit, il parfume les légumes et les viandes. Il est également possible de le frotter sur du pain pour faire un pain à l'ail !
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MIJOTÉ DE VEAU
Gremolata aux herbes citron et carottes de la cheffe Alexia Duchêne

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 1,6 kg de blanquette de veau à mijoter décongelée

• 500 g d'oignons rouges émincés surgelés

• 500 g de carottes en rondelles surgelées

• 100 g de persil plat de Bretagne surgelé

• 100 g de ciboulette de Bretagne surgelée

• 2 càs* d'ail du Sud-Ouest surgelé

 

Épicerie / Marché :

• 500 ml de bouillon de veau

• 75 cl de vin blanc sec

• Huile d'olive

• 1 citron jaune

• Paprika doux

• Farine

• Laurier

• Sel, poivre

 

*càs : cuillère à soupe

Préparation :

• Roulez les morceaux de veau dans la farine.

• Chauffez la cocotte avec un fond d'huile d'olive, colorez les morceaux de veau sur chaque face et réservez.

• Faites revenir les oignons rouges et laissez-les cuire 5 min à feu moyen/fort pour obtenir une légère coloration.

• Ajoutez une cuillère à soupe d'ail.

• Remettez les morceaux de veau, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez le bouillon de veau et le laurier.

• Salez, poivrez. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 2h environ.

• Retirez le couvercle et laissez cuire de nouveau 1h30.

• Ajoutez les carottes pour les 15 dernières minutes et faites réduire à feu moyen/fort 10 min avant la fin.

• Dans un bol, mélangez la ciboulette, le persil, les zestes et le jus d'un citron jaune.

• Ajoutez une cuillère à soupe d'ail.

• Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une sauce.

• Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de paprika doux.

• Incorporez la sauce à la viande.

• Servez dans des assiettes creuses tel quel ou avec des pâtes, du riz, de la polenta...

• Régalez-vous !

 

Bon appétit !

 
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Notes et avis

Avis clients

- Posté le mercredi 18 janvier 2023 par Martine T
Recette délicieuse et facile à faire, par contre le veau étant très tendre, j'ai mis une heure d... (Lire la suite)
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