Livraison

Livraison en 24/48h du lundi au samedi inclus entre 8h00 et 13h00.

En savoir plus. 

Livraison de vos surgelés en France hexagonale

 

Barème : 1,50 €/kg de 0 à 20 kg, puis 1,80 €/kg au-dessus de 20 kg.

Livraison réalisée par notre partenaire Chronofresh Food.

Le montant minimum pour la livraison à domicile est de 50 euros
0
Panier
» » » Recette - Mille-feuille de boudin blanc, velouté de cèpes et cèpes poêlés
Recette Recette - Mille-feuille de boudin blanc, velouté de cèpes et cèpes poêlés
Zoom
Vidéo de la recette
La recette en vidéo
Télécharger la recette
Texte fiche Panier

Recette - Mille-feuille de boudin blanc, velouté de cèpes et cèpes poêlés

Découvrez un mille-feuille fondant au boudin blanc, accompagné d'un velouté de cèpes onctueux et de cèpes poêlés savoureux. Un plat qui marie textures et parfums forestiers pour une explosion de saveurs !
Prix de vente conseillé 4.87 €
Choisissez votre pack
Pâte feuilletée pur beurre Charentes-Poitou AOP
Pâte feuilletée pur beurre Charentes-Poitou AOP
Une fois la pâte étalée dans votre plat, piquez-la avec une fourchette avant de la garnir. Préchauffez votre four à 200 °C puis laissez cuire 20 min.
Quantité
+
4 Boudins blancs au canard fumé
4 Boudins blancs au canard fumé
Décongelez le produit en le plongeant dans une eau frémissante. Assurez-vous que le boudin soit bien décongelé jusqu’au cœur avant de le cuire à la poêle.
+
Crème du Cuisinier 30% MG
Crème du Cuisinier 30% MG
La crème du cuisinier est un indispensable à avoir dans sa cuisine ! Elle est idéale tant pour vos desserts que pour vos plats en sauce.
+
Cèpes morceaux
Cèpes morceaux
Les cèpes se marient facilement avec tout type de volailles et de viandes : pintade, magret de canard, rôti de porc, rôti de veau… Faites-vous plaisir !
+
21.32 €
Quantité 
Ajouter au panier

Description
Notes et avis

MILLE-FEUILLE DE BOUDIN BLANC, VELOUTÉ DE CÈPES ET CÈPES POÊLÉS

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam 

•  3 pâtes feuilletées pur beurre Charentes-Poitou AOP décongelées

• 500 g de boudins blancs au canard fumé décongelés

• 200 g de crème du cuisinier 30% MG décongelée

• 50 g de cèpes morceaux surgelés

Épicerie / Marché 

• huile d'olive

• sel, poivre


 

Préparation

• Faites frémir de l’eau dans une casserole.
• Plongez les boudins blancs et laissez cuire
15 min à petit frémissement. Réservez au frais.
• Coupez les boudins en fines rondelles.
• Faites cuire 100 g de cèpes avec la crème
du cuisinier, salez et poivrez, puis laissez cuire
10 min à feu moyen. Mélangez pour obtenir
la consistance d’une purée.
• Faites cuire pendant 5 min le reste des cèpes
à feu vif avec un peu d’huile d’olive, de sel
et de poivre. Ajoutez la persillade.
• Réservez les boudins, le mélange cèpes-crème
du cuisinier et le mélange cèpes-persillade.


Cuisson :
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Préparez une saumure avec une cuillère à café
de sel et 5 cl d’eau chaude.
• Badigeonnez une des pâtes feuilletées avec
cette saumure, à l’aide d’un pinceau.
• Sur une plaque allant au four, disposez les pâtes
feuilletées côte à côte.
• Enfournez pendant 25 min, en plaçant une autre
plaque à environ 1cm au-dessous de vos pâtes,
pour éviter qu’elles ne prennent trop de volume.

 

Montage :
• Sur un plat de présentation, placez une première
pâte feuilletée qui servira de base au mille-feuille.
• Ajouter la purée de cèpes.
• Répartissez par-dessus la moitié de vos rondelles
de boudins blanc.
• Placez au-dessus la deuxième pâte feuilletée.
• Disposez les cèpes sautés à la persillade.
• Ajoutez l’autre moitié des rondelles de boudins
blanc et répartissez bien.
• Ajoutez la pâte feuilletée préalablement
saumurée sur le dessus du mille-feuille.


Pour le dressage :
• Coupez en 6 parts et dressez dans des assiettes
à dessert.
Astuce : Pour un effet «trompe l’œil» plus marqué
lors de votre dressage, utilisez un peu de farine
blanche sur une ardoise en imitation du sucre glace.
Votre mille-feuille salé ressemblera ainsi
à un dessert !
• Vous pouvez déguster ces milles-feuilles chauds
ou froids. Conseil de réchauffe : enfournez à 160°C
pendant 10 min.

Retour en haut
Description
Notes et avis

Avis clients

Il n'y a actuellement aucun avis pour cet article, soyez le premier à donner le votre.
Ajouter votre commentaire
Retour en haut