Bienvenue chez les irréductibles du surgelé !

>
Livraison

Livraison en 24/48h du lundi au samedi inclus entre 8h00 et 13h00.

En savoir plus. 

Livraison de vos surgelés en France hexagonale

 

Barème : 1,50 €/kg de 0 à 20 kg, puis 1,80 €/kg au-dessus de 20 kg.

Livraison réalisée par notre partenaire Chronofresh Food.

Le montant minimum pour la livraison à domicile est de 50 euros
Magasins
0
Panier
» » » Recette - Mille-feuille de boudin blanc, velouté de cèpes et cèpes poêlés
Recette Recette - Mille-feuille de boudin blanc, velouté de cèpes et cèpes poêlés
Zoom
Vidéo de la recette
La recette en vidéo
Télécharger la recette
Texte fiche Panier

Recette - Mille-feuille de boudin blanc, velouté de cèpes et cèpes poêlés

Découvrez un mille-feuille fondant au boudin blanc, accompagné d'un velouté de cèpes onctueux et de cèpes poêlés savoureux. Un plat qui marie textures et parfums forestiers pour une explosion de saveurs !
Prix de vente conseillé 5.19 €
Choisissez votre pack
Pâte feuilletée pur beurre Charentes-Poitou AOP
Pâte feuilletée pur beurre Charentes-Poitou AOP
Une fois la pâte étalée dans votre plat, piquez-la avec une fourchette avant de la garnir. Préchauffez votre four à 200 °C puis laissez cuire 20 min.
Quantité
+
Boudins blancs au canard fumé
Boudins blancs au canard fumé
Décongelez le produit en le plongeant dans une eau frémissante. Assurez-vous que le boudin soit bien décongelé jusqu’au cœur avant de le cuire à la poêle.
+
Crème du Cuisinier 30% MG
Crème du Cuisinier 30% MG
La crème du cuisinier est un indispensable à avoir dans sa cuisine ! Elle est idéale tant pour vos desserts que pour vos plats en sauce.
+
Cèpes morceaux
Cèpes morceaux
Les cèpes se marient facilement avec tout type de volailles et de viandes : pintade, magret de canard, rôti de porc, rôti de veau… Faites-vous plaisir !
+
23.22 €
Quantité 
Ajouter au panier

Description
Notes et avis

MILLE-FEUILLE DE BOUDIN BLANC, VELOUTÉ DE CÈPES ET CÈPES POÊLÉS

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam 

•  3 pâtes feuilletées pur beurre Charentes-Poitou AOP décongelées

• 500 g de boudins blancs au canard fumé décongelés

• 200 g de crème du cuisinier 30% MG décongelée

• 50 g de cèpes morceaux surgelés

Épicerie / Marché 

• huile d'olive

• sel, poivre


 

Préparation

• Faites frémir de l’eau dans une casserole.
• Plongez les boudins blancs et laissez cuire
15 min à petit frémissement. Réservez au frais.
• Coupez les boudins en fines rondelles.
• Faites cuire 100 g de cèpes avec la crème
du cuisinier, salez et poivrez, puis laissez cuire
10 min à feu moyen. Mélangez pour obtenir
la consistance d’une purée.
• Faites cuire pendant 5 min le reste des cèpes
à feu vif avec un peu d’huile d’olive, de sel
et de poivre. Ajoutez la persillade.
• Réservez les boudins, le mélange cèpes-crème
du cuisinier et le mélange cèpes-persillade.


Cuisson :
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Préparez une saumure avec une cuillère à café
de sel et 5 cl d’eau chaude.
• Badigeonnez une des pâtes feuilletées avec
cette saumure, à l’aide d’un pinceau.
• Sur une plaque allant au four, disposez les pâtes
feuilletées côte à côte.
• Enfournez pendant 25 min, en plaçant une autre
plaque à environ 1cm au-dessous de vos pâtes,
pour éviter qu’elles ne prennent trop de volume.

 

Montage :
• Sur un plat de présentation, placez une première
pâte feuilletée qui servira de base au mille-feuille.
• Ajouter la purée de cèpes.
• Répartissez par-dessus la moitié de vos rondelles
de boudins blanc.
• Placez au-dessus la deuxième pâte feuilletée.
• Disposez les cèpes sautés à la persillade.
• Ajoutez l’autre moitié des rondelles de boudins
blanc et répartissez bien.
• Ajoutez la pâte feuilletée préalablement
saumurée sur le dessus du mille-feuille.


Pour le dressage :
• Coupez en 6 parts et dressez dans des assiettes
à dessert.
• Astuce : Pour un effet «trompe l’œil» plus marqué
lors de votre dressage, utilisez un peu de farine
blanche sur une ardoise en imitation du sucre glace.
Votre mille-feuille salé ressemblera ainsi
à un dessert !
• Vous pouvez déguster ces milles-feuilles chauds
ou froids. Conseil de réchauffe : enfournez à 160°C
pendant 10 min.
Retour en haut
Description
Notes et avis

Avis clients

Il n'y a actuellement aucun avis pour cet article, soyez le premier à donner le votre.
Ajouter votre commentaire
Retour en haut
array(14) {
  ["sess_token"]=>
  string(75) "4c3c1a06d53b1bb2fd542d1672dd1488##bec583c4-896b-466c-ab28-4823d26bce46_bots"
  ["webp_compatibility"]=>
  bool(false)
  ["messageStack"]=>
  object(messageStack)#9 (8) {
    ["messages"]=>
    array(0) {
    }
    ["table_border"]=>
    string(1) "0"
    ["table_width"]=>
    string(4) "100%"
    ["table_cellspacing"]=>
    string(1) "0"
    ["table_cellpadding"]=>
    string(1) "2"
    ["table_parameters"]=>
    string(0) ""
    ["table_row_parameters"]=>
    string(0) ""
    ["table_data_parameters"]=>
    string(0) ""
  }
  ["from_mobile"]=>
  bool(false)
  ["cart"]=>
  object(shoppingCart)#14 (17) {
    ["contents"]=>
    array(0) {
    }
    ["total"]=>
    int(0)
    ["total_ht"]=>
    int(0)
    ["total_without_bonus"]=>
    int(0)
    ["weight"]=>
    int(0)
    ["volume"]=>
    int(0)
    ["content_type"]=>
    string(7) "virtual"
    ["coupon"]=>
    int(0)
    ["coupon_code"]=>
    string(0) ""
    ["coupon_free_shipping"]=>
    bool(false)
    ["coupon_error"]=>
    bool(false)
    ["from_estimate"]=>
    int(0)
    ["appointments"]=>
    NULL
    ["globalDiscount":"shoppingCart":private]=>
    int(0)
    ["isFictitious":"shoppingCart":private]=>
    bool(false)
    ["volume_virtual":"shoppingCart":private]=>
    int(0)
    ["weight_virtual":"shoppingCart":private]=>
    int(0)
  }
  ["language"]=>
  string(6) "french"
  ["languages_id"]=>
  int(1)
  ["languages_code"]=>
  string(2) "fr"
  ["currency"]=>
  string(3) "EUR"
  ["navigation"]=>
  &object(navigationHistory)#26 (2) {
    ["path"]=>
    array(1) {
      [0]=>
      array(4) {
        ["page"]=>
        string(17) "fiche_article.php"
        ["mode"]=>
        string(3) "SSL"
        ["get"]=>
        array(2) {
          ["cPath"]=>
          string(7) "566_483"
          ["products_id"]=>
          string(4) "2957"
        }
        ["post"]=>
        array(0) {
        }
      }
    }
    ["snapshot"]=>
    array(0) {
    }
  }
  ["bookingsConfig"]=>
  array(5) {
    ["categories_id"]=>
    string(3) "350"
    ["display_agenda_first"]=>
    string(1) "0"
    ["allow_agenda_random"]=>
    string(1) "1"
    ["nb_prestations_max"]=>
    string(1) "1"
    ["delay_cancel"]=>
    string(1) "*"
  }
  ["cache_linking"]=>
  string(6) "a:0:{}"
  ["selected_country_id"]=>
  int(73)
  ["selected_zone_id"]=>
  string(3) "182"
}