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Recette Recette - Parmentier de Bourguignon confit
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Recette - Parmentier de Bourguignon confit

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PARMENTIER DE BOURGUIGNON CONFIT

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 800 g de Bourguignon de Bœuf décongelé

• 600 g de carottes en rondelles

• 200 g d’oignons blancs émincés

• 750 g de purée de pommes de terre Bretonne

Épicerie / Marché :

• ¾ l de Bourgogne rouge 

• 3 cuillères à soupe d’huile

• fleur de sel

• 1 carré de chocolat noir 

• chapelure

Préparation

 

• Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les cubes de bœuf.

• Lorsqu’ils sont colorés retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons.

• Remettez les cubes de bœuf quand les oignons sont dorés, ajoutez les carottes.

• Arrosez de vin rouge, salez & poivrez.

• Ajoutez un carré de chocolat noir pour casser l’amertume.

• Couvrez et faites mijoter à feu très doux pendant 3 heures, en mélangeant régulièrement.

• Avant la fin de la cuisson, préparez la purée écomiam.

• Répartissez le bœuf et sa sauce dans un plat allant au four, nappez de purée et saupoudrez de chapelure.

• Faites cuire au four à 210°C pendant 20 mn.

 

* cette recette peut être réalisée avec n'importe quel reste de mijoté

 

Bon appétit !

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