Recette - Poulet, curry & coco

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 800 g de filets de poulet décongelés
• 600 g de frites de patate douce Bio surgelées
• 100 g de poivrons en morceaux surgelés
• 100 g d'oignons rouges émincés surgelés
• 10 g de ciboulette de Bretagne surgelée

Épicerie / Marché :

• 1/2 l de crème de coco
• 2 piments végétarien
• 5 g de gingembre frais
• huile d'olive, huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe de curry
• amandes
• sel, poivre

Préparation

Conseil de préparation : 

• Pensez à mettre les filets de poulet au réfrigérateur la veille.
• Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle huilée avec les poivrons pendant 10 min. Salez, poivrez.
• Dans la même poêle, ajoutez la crème de coco et le curry puis mélangez.
• Émincez les filets de poulet et faites-les cuire dans une poêle huilée pendant 10 min.
• Faites revenir les frites de patates douces à la poêle, dans de l'huile d'arachide pendant 10 min.
• Épluchez puis hachez le gingembre frais. Coupez les piments en fines lamelles puis incorporez le tout dans la poêlée de légumes. Laissez mijoter pendant 10 min.
• Ajoutez les filets de poulets dans la crème de coco.

Pour le dressage :

• Égouttez les frites. Présentez-les dans une panière.
• Dans une assiette creuse, déposez les filets de poulet et recouvrez-les de la sauce coco et de sa garniture.
• Saupoudrez d'amandes et de ciboulette.
• Bon appétit !