Recette - Préparation de beurre de cuisson pour volaille et viande

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Prix de vente conseillé 11.75 €

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Beurre de printemps doux

Caractérisé par une couleur jaune bouton d’or, une texture onctueuse aux notes florales, le beurre de baratte de printemps est plus gouteux et plus facilement tartinable.

Ail du Sud-Ouest

L’ail émincé peut se déguster cru ou cuit. Cru, il donne du goût aux marinades et vinaigrettes. Cuit, il parfume les légumes et les viandes.

Échalote de Bretagne

Très présente en cuisine, l’échalote est source de nutriments et vitamines. Elle relève les crudités ou se cuisine à la poêle et au four pour accompagner vos recettes !

Persil plat de Bretagne

En cuisine, les herbes aromatiques écomiam vous facilitent la vie ! Pas besoin de décongélation préalable, il vous suffit d’en saupoudrer directement sur vos plats !

Champignons de Paris émincés

Poêlés ou mijotés, les champignons de Paris émincés se marient avec de nombreux plats. Idéal pour parfumer vos plats, ils apporteront du goût à vos viandes tel que le pigeonneau .

Allumettes de Bacon

Les allumettes de bacon peuvent être accompagnées d’une salade ou cuisinées en quiche !

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Description

Notes et avis

PRÉPARATION DE BEURRE DE CUISSON POUR VOLAILLE ET VIANDE

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 250 g de beurre de printemps doux décongelé
• 15 g d’ail du Sud-Ouest surgelé
• 10 g d’échalote surgelé
• 40 g de persil plat surgelé
• 20 g de champignons de Paris émincés surgelés
• 30 g d’allumettes de bacon surgelées

Épicerie / Marché :

• 1 citron
• 1 càs* de moutarde
• huile d’olive
• sel et poivre

*càs : cuillère à soupe

**càc : cuillère à café

Préparation

(le beurre de préparation doit être
consommé dans les 48 h).

• Mixez dans un robot le beurre préalablement
coupé en cubes.
• Coupez en petits morceaux les champignons de
Paris et les allumettes de bacon. Réservez-les.
• Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle
et faites revenir les champignons pendant 1 min.
• Ajoutez les allumettes de bacon, l’ail, l’échalote
et le persil. Mélangez le tout pendant 1 min.
• Réservez la préparation sur du papier absorbant.
• Dans un bol, mélangez le jus de citron
et la moutarde.
• Versez ce mélange dans le robot avec le beurre
et ajoutez la préparation de champignons.
Mélangez et assaisonnez à votre convenance.
• Etalez du film alimentaire sur votre plan de travail
et disposez la préparation à base de beurre.
Enveloppez-la afin d’obtenir un rouleau et laissez
au frais pendant quelques heures.
La suggestion du chef : vous pouvez vous en servir
comme fond de sauce ou comme farce pour votre
viande.