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Recette Recette - Rillettes de maquereaux au vin blanc
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Recette - Rillettes de maquereaux au vin blanc

Rillettes de maquereaux au vin blanc de Laurent Bacquer !!!
Prix de vente conseillé 5.15 €
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Filet de maquereau
Filet de maquereau
Idéal au barbecue ou à la plancha, vous pourrez aussi réaliser de très onctueuses rillettes de la mer avec les filets de maquereau écomiam !
+
Oignons blancs émincés
Oignons blancs émincés
Véritables atouts culinaires, les oignons relèvent le goût de tous vos plats cuisinés : poêlées, plats mijotés, gratins, salades, soupes, veloutés…
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Palets de Tomate de Provence
Palets de Tomate de Provence
Les palets de tomates de Provence écomiam s’accommoderont dans de nombreux plats : en sauce pour vos viandes mijotées, en base de garniture pour vos pizzas et même pour faire votre ketchup maison. Les enfants vont en raffoler et les plus grands aussi !
+
Crème du Cuisinier 30% MG
Crème du Cuisinier 30% MG
La crème du cuisinier est un indispensable à avoir dans sa cuisine ! Elle vous offre une déclinaison infinie de recettes sucrées et salées !
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Carottes en rondelles
Carottes en rondelles
Rien de plus simple et de plus rapide de réussir vos soupes, vos purées, vos jardinières de légumes, vos macédoines de légumes ou tout simplement vos viandes rouges. Déjà épluchées, lavées et finement coupées, elles apporteront du goût et de la couleur dans tous vos plats !
+
Ail du Sud-Ouest
Ail du Sud-Ouest
L’ail émincé peut se déguster cru ou cuit. Cru, il donne du goût aux marinades et vinaigrettes. Cuit, il parfume les légumes et les viandes. Il est également possible de le frotter sur du pain pour faire un pain à l'ail !
+
20.60 €
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Description
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RILLETTES DE MAQUEREAUX AU VIN BLANC

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 400 g de filets de maquereaux  décongelés
• 50 g d'oignons blancs émincés  surgelés
• 50 g de palets de tomate de Provence  surgelés
• 20 cl de crème du cuisinier 30 % MG  surgelés

 


Pour la marinade :
• 50 g d'oignons blancs émincés surgelés
• 50 g de carottes en rondelles  surgelés
• 7 g d'ail surgelés

Épicerie / Marché :

• 3 tomates
• 2 g d'agar-agar
• Huile d'olive
• Sel & poivre

 

Pour la marinade :
• 20 cl de vin blanc sec
• 50 cl d'eau
• 1 branche de thym et laurier
• Quelques graines de fenouil
• Poivre en grain
• Sel

Préparation


Réaliser un concassé de tomate :


• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail émincé, le thym et laurier et les oignons. Faites suer l'ensemble à feu moyen puis ajoutez les tomates en morceaux et les palets de tomate.
• Laissez frémir une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre.
• Salez, poivrez et retirez le thym et le laurier. Réservez.

Pour réaliser la marinade :


• Enlevez la peau des filets de maquereau.

• Réunissez tous les ingrédients dans une casserole puis portez à ébullition.
• Laissez frémir à feu doux une quinzaine de minutes.
• Déposez les filets de maquereau  dans la marinade et faites cuire à frémissement une dizaine de minutes. 
• Égouttez les filets et effilochez-les.

 

Pour les rillettes :


• Chauffez la crème dans une casserole, ajoutez le maquereau, le concassé et l'agar-agar. Portez à ébullition, salez, poivrez.
• Débarrassez et laissez au réfrigérateur quelques heures avant de les déguster bien froides.

 

Bon appétit !
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