Ingrédients
Surgelés écomiam :
• 1 barquette de truite fumée décongelée
• 50 g de ciboulette décongelée
Épicerie / Marché :
• 200 g de moules de bouchot décoquillées cuites
• 200 g de birgorneaux cuits
• 1 yaourt à la grecque
• 1 petit concombre
• Vinaigrette : sel, poivre, citron, huile d’olive, une càs de soja
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Préparation
• Disposez les tranches de truite fumée sur un film alimentaire.
• Mélangez le yaourt à la grecque avec la ciboulette et disposez la crème sur la truite fumée.
• Enroulez la truite avec du film alimentaire en serrant bien vers vous et disposez au congélateur 15 min à 20 min.
• Pour la marinade de la mer, coupez en petits dés le concombre et mélangez-les avec les moules et les bigorneaux.
• Ajoutez la vinaigrette et de la ciboulette.
• Sortez le rouleau de truite fumée du congélateur, laissez reposer 2 à 3 min, enlevez le film alimentaire et coupez des tronçons de 2 cm d’épaisseur.
• Disposez 4 tronçons de truite par assiette puis ajoutez la marinade de la mer.
• Ajoutez un peu d’aneth, quelques feuilles de mâche et quelques gouttes de vinaigrette.
• Réhaussez le plat avec quelques graines de baie roses.
Bon appétit !
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