Recette - Salade composée de haricots verts, noisettes et champignons de Paris

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 500 g de haricots verts extra fins surgelés
• 35 g d'échalote de Bretagne surgelées

Épicerie / Marché :

• Pour la vinaigrette aux herbes :

• 1 càs moutarde de Meaux
• 3 càs d'huile de sésame
• 2 càs de vinaigre de Xérès
• 130 g de champignons de Paris
• pousses de betteraves rouges
• 50 g de noisettes
• salade
• sel, poivre

Préparation

• Faites cuire les haricots verts 10 min dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de sel.
• Émincez les champignons de Paris et hachez les noisettes.
• Égouttez les haricots et déposez-les sur du papier absorbant pour les éponger.
• Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les noisettes, les champignons et les échalotes. Salez, poivrez.
• Ajoutez dans le saladier 1 càs de moutarde de Meaux, 2 càs de vinaigre de Xérès et 3 càs d'huile de sésame. Mélangez.

Pour le dressage :

• Dans une assiette, mettez des feuilles de salade, puis versez la garniture de haricots.
• Décorez avec des pousses de betteraves rouges.
• Bon appétit !