Recette - Sardines et maquereaux à la provençale

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 500 g de filets de sardines

• 500 g de filets de maquereaux

• 100 g de persil haché

• 200 g d'oignons rouges émincés

• 200 g de poivreaux morceaux

• 100 g de sauce tomate cuisinée

Épicerie / Marché :

• 200 g de semoule grain moyen

• 5 càs d'ail haché

• 2 càs d'herbes de Provence

• 3 càs de basilic séché

• jus de 3 citrons jaunes

• 13 càs d'huile d'olive

• sel, poivre

Préparation : 

Pour les poissons :

• Dans un plat creux, mettez les filets de poisson préalablement désarêtés.
• Ajoutez les herbes de Provence, 1 càs de basilic, 2 càs d’ail, 1 càs de persil haché, du poivre et 4 càs d’huile
d’olive.
• Veillez à ce que toutes les faces des filets soient bien enrobées et laissez macérer 30 min.
• Cuire les filets de poissons à la plancha avec un filet d’huile d’olive 1 min sur chaque face.
Pour le taboulé :
• Versez la semoule dans un saladier, ajouter 100g d’eau tiède et laissez gonfler.
• Une fois la semoule prête, égrainez-la.
• Ajoutez 100g de sauce tomate, 100g de poivrons en morceaux, 100g d’oignons rouges, 1 càs d’huile
d’olive, 5 càs de persil haché, 2 càs de basilic séché, le jus d’un citron, du sel et du poivre. Mélangez.
Pour la sauce vierge :
• Hachez grossièrement 100g de poivrons et 100g d’oignons rouges.
• Mettez-les dans un saladier et ajoutez 10 càs de persil, 1 càs d’ail haché, du sel, du poivre, le jus de
2 citrons et 7 càs d’huile d’olive.
• Réservez au frais.

Pour le dressage :

• Dressez le taboulé dans un saladier et ajoutez quelques légumes en décoration.
• Servez la sauce vierge dans un bol pour agrémenter votre poisson grillé.