Ingrédients
Surgelés écomiam :
• 4 entrecôtes à griller décongelées
• 50 g d’oignons rouges surgelés
• 1 càs de ciboulette surgelée
• 1 càs de persil surgelé
Épicerie / Marché :
• 1 fenouil
• 1 càc de gingembre
• 4 poignées de pousse d’épinards
• 1 càs de cacahuètes
• 1 càs de poivrons confits coupés en lamelles
• 1 càs de graines de sésame
• 1 cl de sauce aigre douce
• 3 cl d’huile de sésame
• 3 cl de sauce soja
• ½ citron vert
• 1 càs de feuille de menthe
• 1 filet d’huile d’olive
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Préparation
• Salez légèrement et poivrez les entrecôtes.
• Dans un plat allant au four, versez généreusement de l’huile
de sésame. Déposez-y vos entrecôtes et ajoutez dessus
de la sauce soja. Laissez mariner 20 min environ. Réservez.
• Émincez en lamelles les ¾ du fenouil. Dans une casserole d’eau bouillante, faites le blanchir pendant 2 min. Égouttez. Coupez le reste du fenouil en petits dés et réservez-les. Dans une autre poêle, faites chauffer de l’huile d’olive, faites poêler les lamelles
de fenouil pendant 2 min. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards, mélangez et assaisonnez de nouveau. Réservez le mélange.
• Dans une poêle bien chaude, versez de l’huile d’olive et saisissez les entrecôtes 2 minutes de chaque côté, suivant l’épaisseur
de la viande, afin d’obtenir une viande bien fondante. Récupérez la marinade et versez la sauce aigre douce, l’huile de sésame et le soja. Ajoutez le fenouil coupé en dés, les oignons rouges émincés, les lamelles de poivrons confits, des cacahuètes préalablement hachées. Ajoutez le jus d’½ citron vert. Mélangez.
• Ciselez des feuilles de menthe et taillez en lamelles
le gingembre. Ajoutez la ciboulette et mélangez le tout. Coupez
de biais l’entrecôte dans la longueur, en lamelles très fines.
Pour le dressage :
• disposez le mélange de légumes au centre de l’assiette.
• Disposez en éventail les lamelles d’entrecôte de sorte
à faire une couronne.
• Versez la sauce tout autour de la viande. Positionnez dans
le trou le restant des légumes et décorez l’assiette avec un peu de persil et des graines de sésame.
Assaisonnez à votre convenance.
Bon appétit !
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