Bienvenue chez les irréductibles du surgelé !
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Barème : 1,35 €/kg de 0 à 20 kg, puis 1,15 €/kg au-dessus de 20 kg.
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• 540 g de truite fumée décongelée • 50 g de petits pois extra fins surgelés • 50 g d’échalote de Bretagne surgelée • 1 càs* de ciboulette de Bretagne surgelée
• 1 sachet d’agar agar • 1 càs* de baies roses • 100 ml de crème fraîche fluide • 320 g fromage frais nature • 1 càc** d’huile d’olive • ½ citron • 1 brin d’aneth fraîche • Sel et poivre
• Versez les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes à partir de la reprise du frémissement puis égouttez-les. • Faites revenir les échalotes dans de l’huile d’olive. • Dans un saladier, mélangez le fromage frais aux petits pois, aux échalotes, à l’aneth, à la ciboulette, salez et poivrez. • Faites chauffer 10 cl de crème liquide. Ajoutez l’agar-agar,mélangez à frémissement pendant 1 minute. Réservez. • Ajoutez la crème liquide au fromage frais et mélangez. • Ajoutez 120 g de truite fumée coupée en petits morceaux. • Placez du film alimentaire au fond d’un moule à cake ou terrine. • Déposez les tranches de truite à l’intérieur contre les parois. Versez la préparation à l’intérieur. Recouvrez avec les dernières tranches de truite fumée et placez la terrine au frais pendant 2 heures au minimum. • Démoulez la terrine en retournant le moule sur une assiette. • Retirez le film alimentaire et décorez de rondelles de citron, d’aneth et de baies roses.
Bon appétit !
*cuillère à soupe **cuillère à café
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