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Recette Recette - Tomates farcies
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Recette - Tomates farcies

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Les choses les plus simples sont les meilleures ! Ces tomates farcies, sublimées par le chef Frédéric Sébilleau vont mettre du soleil dans votre assiette !
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Notes et avis

TOMATES FARCIES

de Frédéric Sébilleau

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 250 g de chair à saucisse de Toulouse décongelée

• 125 g d’allumettes de bacon décongelées

• 2 càs d’échalote de bretagne surgelée

• 2 càs d’ail du sud ouest surgelé

• 4 càs de persil plat de bretagne surgelé

Épicerie / Marché :

• 4 belles tomates

• 200 g de riz basmati

• 4 càs d’huile d’olive

• 80 g de beurre

• Romarin (facultatif)

• Thym (facultatif)

• Fenouil coupé en branches (facultatif)

• Estragon (facultatif)

Préparation

• Ôtez le chapeau des tomates et réservez-les. 

À l’aide d’une cuillère, récupérez la pulpe de la tomate. Déposez et retournez les tomates dans un plat allant au four.

• Découpez en petits dés la pulpe de tomate et mettez-la dans un saladier avec la chair à saucisse. Mélangez. 

• Ajoutez l’ail, l’échalote, le persil, les allumettes de bacon. Salez, poivrez. Ajoutez de l’huile d’olive et mélangez de nouveau.

• Assaisonnez vos tomates avec du sel et du poivre puis remplissez-les avec la préparation. 

• Repositionnez le chapeau et ajoutez sur le dessus une noix de beurre qui vous permettra de faire du jus de cuisson. Ajoutez également du romarin, du thym et badigeonnez d’huile d’olive.

• Faites cuire au four à 180 °C pendant 1 h. 

• Faites cuire le riz en suivant les indications 

du paquet.

• Pour le dressage : disposez la tomate dans l’assiette, ajoutez une portion de riz. Ajoutez le jus de cuisson. Pour la décoration, ajoutez des branches de fenouil et de l’estragon.

 

Bon appétit !

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