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Recette Recette - Tomates farcies
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Recette - Tomates farcies

Les choses les plus simples sont les meilleures ! Ces tomates farcies, sublimées par le chef Frédéric Sébilleau vont mettre du soleil dans votre assiette !
Prix de vente conseillé 4.64 €
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Chair à saucisse de toulouse
Chair à saucisse de toulouse
Idéal pour réaliser des choux farcis, des légumes farcis (poivrons, tomates, courgettes, aubergines, pommes de terre …) ou bien à utiliser pour faire des lasagnes ou du hachis parmentier.
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Allumettes de Bacon
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De fines allumettes qui remplaceront les lardons pour préparer vos quiches, tartes au bacon & pâtes.
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Échalote de Bretagne
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Très présente en cuisine, l'échalote est source de nutriments et vitamines. Elle relève les tartares et les crudités ou se cuisine à la poêle et au four pour accompagner vos recette !
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Ail du Sud-Ouest
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Persil plat de Bretagne
Persil plat de Bretagne
Le persil est reconnu comme l’herbe aromatique la plus utilisée. Il apporte fraîcheur et saveur et s’accommode avec la majorité de vos plats, comme dans une bonne poêlée campagnarde par exemple !
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Description
Notes et avis

TOMATES FARCIES

de Frédéric Sébilleau

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 250 g de chair à saucisse de Toulouse décongelée

• 125 g d’allumettes de bacon décongelées

• 2 càs d’échalote de bretagne surgelée

• 2 càs d’ail du sud ouest surgelé

• 4 càs de persil plat de bretagne surgelé

Épicerie / Marché :

• 4 belles tomates

• 200 g de riz basmati

• 4 càs d’huile d’olive

• 80 g de beurre

• Romarin (facultatif)

• Thym (facultatif)

• Fenouil coupé en branches (facultatif)

• Estragon (facultatif)

Préparation

• Ôtez le chapeau des tomates et réservez-les. 

À l’aide d’une cuillère, récupérez la pulpe de la tomate. Déposez et retournez les tomates dans un plat allant au four.

• Découpez en petits dés la pulpe de tomate et mettez-la dans un saladier avec la chair à saucisse. Mélangez. 

• Ajoutez l’ail, l’échalote, le persil, les allumettes de bacon. Salez, poivrez. Ajoutez de l’huile d’olive et mélangez de nouveau.

• Assaisonnez vos tomates avec du sel et du poivre puis remplissez-les avec la préparation. 

• Repositionnez le chapeau et ajoutez sur le dessus une noix de beurre qui vous permettra de faire du jus de cuisson. Ajoutez également du romarin, du thym et badigeonnez d’huile d’olive.

• Faites cuire au four à 180 °C pendant 1 h. 

• Faites cuire le riz en suivant les indications 

du paquet.

• Pour le dressage : disposez la tomate dans l’assiette, ajoutez une portion de riz. Ajoutez le jus de cuisson. Pour la décoration, ajoutez des branches de fenouil et de l’estragon.

 

Bon appétit !

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