Recette - Truite aux amandes et poireaux

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 400 g de filets de truite décongelés
• 700 g de poireaux coupés décongelés

Épicerie / Marché :

• Une poignée d’amandes effilées
• 2 càs de crème fraîche
• 1 càc de moutarde
• 4 feuilles d’oseille
• 1 filet d’huile d’olive

Préparation

Pour la fondue de poireaux :

• Versez les poireaux décongelés dans une sauteuse.
• Laissez cuire 15 min à découvert.
• Ajoutez la crème, la moutarde.
• Salez & poivrez.
• Laissez cuire de nouveau 10 min.

 Pour les filets de truite :

• Dans une poêle, faites dorer les amandes effilées dans un filet d’huile d’olive et réservez dans un ramequin.
• Dans la même poêle, faites cuire les filets de truite côté peau 10 min et 30 secondes côté chair.
• En fin de cuisson ajoutez l’oseille hachée et les amandes dorées.

Bon appétit !