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Recette Recette - Velouté Dubarry
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Recette - Velouté Dubarry

Le velouté Dubarry est un classique de la gastronomie française ! Composé de choux-fleurs, poireaux, crème liquide et bouillon, il porte le nom de la comtesse Du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV car à l’époque, chaque nouveau plat portait le nom de la favorite du roi ! Il peut se servir en entrée, en plat principal ou en amuse-bouche !
Prix de vente conseillé 1.46 €
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Choux-fleurs en fleurettes
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Crus les choux-fleurs en fleurette feront le régal de vos convives à l'apéro ou en salade. Cuits vous pourrez les cuisiner en gratins, dans vos flans ou tout simplement en légumes vapeur.
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Poireaux coupés
Poireaux coupés
Délicieux pour accompagner vos poissons, crustacés et viandes blanches, vous pourrez les cuisiner natures ou à la crème. Pour les adeptes de cuisine asiatique, il se cuisineront aussi à merveille dans un wok avec du filet mignon, des carottes, des vermicelles chinois et du bouillon asiatique !
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Bouillon cuisiné de légumes
Bouillon cuisiné de légumes
Ce bouillon cuisiné permettra de réhausser le goût de vos plats à base de légumes tel que le velouté , ainsi que les poisson, ou viande !
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VELOUTÉ DUBARRY

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 500 g de choux-fleurs en fleurettes surgelés

• 80 g de poireaux coupés surgelés

• 500 g de bouillon cuisiné de légumes surgelé

 

 

Épicerie / Marché :

• 2 jaunes d’œufs 

• 50 g de beurre

• 40 g de farine

• 10 cl de crème liquide

• 500 g d’eau

Préparation

• Versez l’eau dans une casserole, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. 

• Faites fondre le beurre et suez les poireaux sans coloration.

• Ajoutez la farine et remuez pendant 3
à 4 min.

• Ajoutez le bouillon et remuez jusqu’à la reprise de l’ébullition. 

• Ajoutez le chou-fleur, salez & poivrez.

• Faites cuire à couvert pendant 40 min.

• Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et la crème.

• Mixez le velouté. 

• Ajoutez le mélange œufs et crème, mixez de nouveau.

• Salez et poivrez, mélangez.

 

 

Bon appétit !

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