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Pavé de lieu jaune côtier

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Origine : fournisseur du Nord
Conditionnement
Le sachet de 150 g
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7.45 €
Prix de vente conseillé 49.67 €
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Détails

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Le lieu jaune a sa place à la table familiale car il a peu d’arêtes et son goût neutre plaît à tous.

Description
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PAVÉ DE LIEU JAUNE CÔTIER SURGELÉ

 

Description

Pêche côtière de Bretagne - Fileyeurs ou ligneurs Pavé sur peau - calibre 150g minimum Simple surgélation Pêché au filet ou à la ligne en Atlantique Nord-Est / FAO 27 -VI/VIII (Ouest Ecosse, Golfe de Gascogne). Poisson sauvage.

Poisson cru.

 

 

Ingrédients

100% lieu jaune (Pollachius pollachius) (poisson)

Décongélation & préparation

Décongélation au réfrigérateur : laisser décongeler le pavé 2 à 3 heures au réfrigérateur, posé sur un plat recouvert de film alimentaire. L'essuyer avec un papier absorbant. Mise en œuvre préconisée : les pavés rôtis à l'unilatérale. Faire chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle antiadhésive. Pendant ce temps, saler les pavés de lieu jaune. Lorsque le mélange huile-beurre commence à fumer légèrement, faire dorer le poisson côté peau. Poursuivre ensuite la cuisson, en arrosant le poisson avec le mélange huile-beurre, jusqu'à ce que la chair soit blanche. Poivrer en fin de cuisson. A l'issue de la cuisson, les pavés doivent être bien dorés et onctueux à l’intérieur. Servir bien chaud. Servir avec un écrasé de pommes de terre. Les agrumes se marient également bien avec le lieu jaune.

 

Valeurs nutritionnelles

(en moyenne pour 100 g)

Énergie 75.5 kcal / 320 kJ

Matières grasses

dont acides gras saturés

0.51 g

nc

Glucides

dont sucres

traces

nc

Protéines 17.7 g
Sel nc
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