• Information produit

  

  Bassin d'élevage

  Lieu de transformation

  Escalope de veau*** à griller surgelée. Noix/sous noix/Noix pâtissière. Veau né et élevé en France.

  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

  • Protéines 21,8 g
  • Énergie 111 kcal (467 kJ)
  • Lipides 2,58 g
  • Allergènes absence

• Astuce de préparation

  Pour que l’escalope de veau écomiam soit toujours une réussite, rien de plus simple : 8 minutes au four à 190 °C (th 6-7) ou 2 minutes à la poêle ! Le veau doit se manger rosé. Il convient donc de surveiller la cuisson des escalopes avec attention pour éviter de trop cuire la viande. Nous vous conseillons de saisir vos escalopes à feu vif d’un côté, puis de réduire à feu doux pour saisir l’autre côté. Viande tendre et succulente assurée !

  Pour un peu plus d’originalité, lancez-vous dans une cuisson d’escalopes poêlées et enrobées de chapelure ! Cette préparation à l'avantage de protéger la chair délicate des escalopes. Pour ce faire, enrobez vos morceaux de viande de farine et secouer l'excédent. Trempez-les dans un œuf battu et secouer l'excédent de nouveau. Enrobez le tout d'une chapelure assaisonnée de poivre, ail et fines herbes séchées. Laissez reposer les escalopes une heure au réfrigérateur. Dans une poêle, chauffez une quantité généreuse d’huile et de beurre et faites griller à feu modéré de 2 à 3 minutes de chaque côté de vos escalopes. Gourmand à souhait !

• Idée recette

  

  Escalope de Veau milanaises

  Pour 4 personnes

  Temps de préparation : 25 min

  Temps de cuisson : 10 min

  
  Ingrédients :

  4 escalopes de veau écomiam
  2 œufs
  100 g de farine
  100 g de parmesan râpé
  200 g de biscottes ou de la chapelure
  Huile de tournesol
  Sel et poivre

  Préparation :

  Préparez la chapelure en mixant vos biscottes jusqu'à obtention d'une poudre légère ou optez pour de la chapelure prête à l’emploi.
  Dans 3 assiettes différentes, mettez de la farine, les œufs battus en omelette et la chapelure.

  Enfarinez vos escalopes, trempez-les dans l’œuf puis dans la chapelure.

  Mettez l'huile à chauffer dans une poêle, soyez suffisamment généreux dans la quantité de matière grasse afin que les escalopes ne collent pas à la poêle. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté.

  Une fois cuites, rajoutez du parmesan râpé sur vos morceaux de viande.

  Les astuces écomiam

  
  Nous vous suggérons de servir les escalopes milanaises avec des pâtes fraîches, de la crème et un peu de parmesan.

  Bon appétit !

Référence

État Nouveau

Date de disponibilité: