Portraits de nos fournisseurs

Ce mois-ci, découvrez notre fournisseur

Atlantique Alimentaire

de Charente Maritime

Atlantique Alimentaire peut compter sur l’expertise des 5000 agriculteurs du groupe coopératif vendéen Cavac, sa maison mère, pour se fournir en produits locaux goûteux et de qualité ! Du champ à l’usine, les légumineuses sont récoltées, triées, cuites, surgelées et conditionnées localement.

Retrouvez leurs Mogettes de Vendée Label Rouge IGP et leurs pois chiches cuits !

Peyre

de l'Aubrac

En soutien à notre fournisseur Peyre, écomiam donne la parole à Pierre Geneix, artisan de l'Aubrac avec un savoir-faire artisanal et culinaire local, dont les débouchés chez les restaurateurs ne sont toujours pas revenus à la normale en raison de la crise COVID.
Découvrez leurs jarretons à la bière ambrée.

Fruits Rouges&Co

de l'Aisne

Fruits rouges & Co. a été créée en 1990 par trois agriculteurs des Hauts-de-France qui ont décidé de se diversifier en se lançant dans la production de framboises. Aujourd’hui, ils proposent toute l’année un large éventail de fruits que vous pouvez retrouver chez écomiam : framboises Meeker, myrtilles, mirabelles et rhubarbe rouge pour de délicieux desserts à base de fruits frais français en plein cœur de l'hiver !
Pour proposer cette large gamme de produits et assurer des fruits de qualité, beaux et bons tout au long de l’année, Fruits rouges & Co. s’appuie sur un réseau d’une 100aine d'agriculteurs français partenaires et sur la technique de surgélation qui permet, quelques heures après la cueillette, de conserver leur fraîcheur, leur texture, leur saveur tout en figeant l’essentiel des nutriments et vitamines. Un bol de soleil en plein hiver !
 

Terres Bleues

du Morbihan

« De la vache… à la glace » ! C’est en 2003 que Karine et Philippe producteurs laitiers bretons décident de transformer le lait de leur ferme. Depuis 2008, le métier de fabricant de glaces est leur seule activité. Terres Bleues est agréée « Glaces Artisanales de France » et compte 9 salariés.
Pourquoi Terres Bleues ? « Terres » en référence à l’origine agricole du produit et « Bleues » en référence aux pierres bleues de nos maisons et de nos chapelles du Centre Bretagne… Et puis, c’est aussi la rencontre de l’homme de la terre, Philippe, fils d’agriculteurs, et de la petite fille de marins pêcheurs, Karine, élevée à la voile et au sel de la grande bleue… retrouvez les bûches et gâteaux glacés Terres Bleues > ici.

Le Grenier des Gastronomes

des Landes

Créée en 2009, Le Grenier des Gastronomes est une entreprise familiale Landaise de 57 salariés spécialisée dans les foies gras de canard issus d’élevages IGP (Indication Géographique Protégée) du Sud-Ouest, dont les canards sont élevés en plein air pendant plus de 81 jours. A la livraison de l’éleveur, chaque foie gras est trié individuellement. Suivant son calibre et sa texture, il sera destiné à faire des pâtés, des escalopes, du foie gras mi-cuit, ou encore de la conserve. Il n’y a pas UN bon foie gras, il y a plusieurs types de foie gras qui correspondent à différents types de préparation (à poêler, au bain marie, en conserve, au bouillon,...).

Découvrez la sélection de notre fournisseur pour les fêtes de fin d'année : 

Escalopes de foie gras de canard du Sud Ouest cru

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest extra restauration déveiné cru

Foie gras de canard entier du Sud Ouest au piment d'Espelette mi-cuit

André Laurent

de l'Aube

Des champs jusqu’à vos assiettes, André Laurent, entreprise familiale depuis 5 générations, maîtrise chaque étape du chou : de la graine, en passant par la culture jusqu’à sa transformation ! Le chou à choucroute est produit en partie sur les terres familiales, le reste par un groupement d’agriculteurs établis dans un rayon de 10 km. La famille Laurent reste parfaitement fidèle au process de fermentation et de fabrication traditionnelle.

Découvrez leur choucroute qui peut s’accompagner de nombreux produits écomiam ! Trouvez votre bonheur pour réaliser la meilleure choucroute ici !

Ernest Soulard

de Vendée

Spécialiste du canard et producteur de foie gras depuis 1936, Ernest Soulard est avant tout une histoire de famille, de passion et de tradition. De l’origine des œufs jusqu’à la transformation en passant par l’élevage, tout est local, dans un rayon de 100 km autour de l’ancienne commune de L’Oie en Vendée. Tous les canards Ernest Soulard ont accès à un parcours herbeux en plein air.
Retrouvez leur magret de canard sublimé dans les Toqués Givrés 2021, le concours culinaire d'écomiam ainsi que 4 recettes à savourer ! Savourez aussi les andouillettes de canard, les escalopes de foie gras cru, et le filet de canard mariné au piment d'espelette. Et découvrez leur gamme bio avec les manchons de canard fermier bio et le sauté de canard bio.