Canard

Magret de Canard

  • La pièce

    Paiement magasin

    Magret de Canard

    15,95 €/kg

    La pièce d environ 450 g

  • Information produit

    Bassin d'élevage

    Lieu de transformation

    Magret de canard surgelé. Canard né et élevé en France. Produit uniquement disponible en magasin.

    • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

    • Protéines 17,5 g
    • Énergie 312 kcal (1293 kJ)
    • Lipides 26,8 g
    • Glucides 0,5 g
  • Astuce de préparation

    Laissez-vous tenter par notre magret de canard ! Environ ½ magret par personne, tranché dans la longueur ou la largeur, il ravira tous vos convives sans exception !

    Petit conseil avant d’entamer toute cuisson de votre magret, retirez l’excédent de graisse sur les côtés de la viande. Vous pouvez aussi ciseler la graisse en croisillons : à l’aide d’un couteau bien aiguisé, formez un quadrillage de lignes parallèles et espacées d’à peine 2 cm puis quadrillez dans l’autre sens de façon à obtenir des losanges, sans atteindre la chair de vos magrets. Votre viande dégraissera et cuira plus facilement. Vous obtiendrez une peau croustillante et appétissante à souhait !

    Tentez une double cuisson ! Préchauffez votre four à 220°C (th.7). Déposez vos magrets dans une poêle chaude et laissez-les cuire à feu moyen durant 2 minutes de chaque côté afin de les dorer. Assaisonnez-les puis déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez durant 6 minutes pour qu’ils soient rosés, 8 minutes pour une cuisson à point et 10 minutes pour une viande bien cuite. Sortez-les du four, recouvrez-les de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes avant de les découper. Une cuisson en deux temps originale et pratique, car vous pouvez précuire à l’avance vos magrets à la poêle et terminer la cuisson au four une fois que vos convives sont là !

    5 à 8 minutes à la poêle ou 20 minutes au four à 190°C (th.6-7), privilégiez toujours une cuisson rapide et à feu moyen ou doux, ainsi votre viande sera souple et juteuse. Agrémentez le tout de fruits secs, de miel ou de fruits avec quelques épices. Raffiné et festif !

  • Idée recette

    Magret de canard au cassis

    Magret de canard au cassis

    Pour 4 Personnes

    Temps de préparation : 15 min

    Temps de cuisson : 10 min

    Ingrédients :

    2 magrets de canard écomiam

    2 cuillères à soupe de baies de cassis

    2 cuillères à soupe de crème de cassis

    4 dl de fond de veau

    Sel et poivre

    Préparation :

    Dans une casserole, faites réduire de moitié la crème de cassis, ajoutez-y le fond de veau puis les baies de cassis et laissez frémir durant 2 à 3 minutes. Incisez la peau de vos magrets à l’aide d’un couteau, salez et poivrez. Déposez-les dans un plat adapté et enfournez-les environ 10 minutes à 200°C-220°C (th.7). Une fois ce temps écoulé, sortez-les de votre four et enveloppez-les d’un papier aluminium pendant 10 minutes.Emincez vos magrets et servez-les bien rosés avec votre sauce.

    Les astuces écomiam

    Cette recette s’accompagne à merveille d’un peu de riz et d’une purée de haricots verts par exemple. Et si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le cassis par des myrtilles, tout aussi savoureux !

    Bon appétit !

  • La pièce

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