Produits de la mer

Noix de Saint-Jacques avec corail

  • Le sachet

    19,95 €

    Noix de Saint-Jacques avec corail

    49,88 €/kg

    Le sachet de 400 g

  • Information produit

    Zone de pêche

    Lieu de transformation

    Noix de Saint-Jacques avec corail. Surgelées individuellement, Pecten maximus. Crustacé sauvage, pêché en Atlantique Nord Est.

    • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

    • Protéines 16 g
    • Énergie 84 kcal (356 kJ)
    • Lipides 1 g
    • Glucides 2.2g
    • Allergènes Mollusques, traces de poissons et crustacés
  • Astuce de préparation

    Pratique et gourmand, la brochette de la mer est toujours un succès pour les Fêtes !

    Décongelez vos noix de Saint-Jacques dans du lait puis égouttez-les avant de les préparer. Faites bouillir vos queues de langoustines, sans les décongeler, pendant 1 minute dans l’eau bouillante avec du sel et du vinaigre. Elles se décortiqueront alors très facilement.

    Prenez ensuite des pics à brochettes puis alternez 3 noix de Saint-Jacques et 3 queues de langoustines par brochettes. Salez, poivrez et saisissez vos brochettes 3 minutes de chaque côté sur une plancha avec un peu de beurre ou de l’huile. C’est prêt !

    Vous pouvez également saupoudrer vos brochettes de thym, de curry ou encore d’une pointe de piment d’Espelette avant de les cuire pour plus d’exotisme !

  • Idée recette

    Cassolette de Saint-Jacques aux petits légumes

    Cassolette de Saint-Jacques aux petits légumes

    Pour environ 4 personnes

    Temps de préparation : 10 min

    Temps de cuisson : 25 min

    Ingrédients :

    400 g de Noix de Saint Jacques avec corail écomiam

    100 g de poireaux coupé écomiam

    100 g de carottes en rondelles écomiam

    100 g de choux fleur en fleurettes écomiam (n’utiliser que les petites fleurs)

    1 cuillère à soupe d’huile

    1 dl de crème

    150 g de beurre

    Préparation :

    Dans une poêle, faites cuire les carottes dans 5 cl d’eau et 10 g de beurre durant environ 15 minutes à feu moyen. Faites suer les poireaux dans 10 g de beurre. Faites cuire environ 5 minutes les petites floraisons de choux fleurs à l’eau salée.

    Préparation de la sauce :

    Déposez dans une casserole 2 cuillères à soupe du jus de cuisson des carottes, ajoutez-y un peu du jus de cuisson des poireaux, la crème, montez la préparation avec 120 g de beurre. Salez et poivrez.

    Conservez la sauce et les légumes au chaud.

    Cuisson des Noix de Saint-Jacques:

    Dans une poêle bien chaude, saisissez 2 minutes de chaque côté les Noix de Saint-Jacques avec l’huile et le beurre restant.

    Les astuces écomiam :

    Pour une présentation originale de votre plat, vous pouvez disposer les Noix de Saint-Jacques dans des cassolettes, puis ajoutez les légumes ainsi que la sauce et enfin décorez le tout avec du persil ou du cerfeuil.

    Bon appétit !

  • Le sachet

Nouveau