Produits de la mer

Chair de Coque crue

  • La barquette

    5,95 €

    Chair de Coque crue

    39,67 €/kg

    La barquette de 150 g

  • Le colis

    117,50 €

    Chair de Coque crue

    39,17 €/kg

    Le colis de 20 barquettes

  • Information produit

    Zone de pêche

    Lieu de transformation

    Chair de Coque crue décortiquée, Cerastoderma edule. Crustacé sauvage, pêchée en Atlantique Nord Est.

    • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

    • Protéines 8,77 g
    • Énergie 52,67 kcal (223 kJ)
    • Lipides 0,6 g
    • Glucides 3 g
    • Allergènes Mollusques, traces de poissons et de crustacés
  • Ingrédients

    Ingrédients

    100% Cerastoderma edule

  • Astuce de préparation

    Sans décongélation, faire revenir les coques à la poële avec une noix de beurre pendant environ 4 mn. Réserver le jus de cuisson pour réaliser votre sauce.

  • Idée recette

    Pâtes aux coques

    Pâtes aux coques

    La recette en vidéo !

    Pour 4 personnes

    Ingrédients : 

    . 300 g de chair de coque surgelé.

    . 200 g de crème du cuisinier surgelée.

    . 400 g de pâtes.

    . 30 g d’échalote surgelée.

    . 1 cuillère à soupe de persil surgelé.

    . 150 ml de cidre brut ou de vin blanc.

    . sel & poivre.

    Préparation :

    *Placez les sachets de crème du cuisinier dans un saladier d’eau froide pour que la crème se détache du sachet.

    . Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

    . Faites cuire l’échalote dans le cidre pendant 5 min.

    . Ajoutez la chair de coque, couvrez pendant 4 min.

    . Sortez-les et réservez.

    . Laissez réduire le jus et ajoutez la crème du cuisinier.

    . Assaisonnez de sel & poivre.

    . Ajoutez les pâtes, le persil et la chair de coque.

    . Mélangez.

    . Dégustez avec un verre de cidre.

    Bon appétit !

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