Poissons

Filet de Lieu jaune

  • Le sachet

    7,65 €

    Filet de Lieu jaune

    15,30 €/kg

    Le sachet de 500 g

  • Le colis

    73,45 €

    Filet de Lieu jaune

    7,34 €/kg

    Le colis de 10 sachets

  • Information produit

    Zone de pêche

    Lieu de transformation

    Filet de lieu jaune. Surgelée individuellement, Pollachius pollachius. Poisson sauvage, pêché en Atlantique Nord Est.

    • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

    • Protéines 16,6 g
    • Énergie 72 kcal (305 kJ)
    • Lipides 0,69 g
    • Glucides 0,2 g
    • Allergènes Poisson
  • Astuce de préparation

    Poisson délicieux en toute saison, le lieu jaune est reconnu pour sa chaire blanche délicate. Une fois décongelées, vous pouvez vous lancer dans la préparation de vos portions de filet de lieu jaune écomiam !

    Les cuissons traditionnelles sont la poêle, 5 à 6 minutes pour une chair dorée et croustillante, le four dans un plat adapté ou en papillote 18 à 20 minutes pour une chair ferme et onctueuse ou encore au micro ondes 4 à 5 minutes, pratique et rapide !

    Cependant, laissez-vous tenter par une cuisson au court-bouillon ! Pour cela, faites cuire environ 1 kg de portions dans une casserole avec de l’eau, un verre de muscadet, un bouquet garni, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et du poivre. Coupez les portions et réservez-les au chaud avec 6 œufs durs coupés en deux. Laissez réduire de 2 tiers le bouillon, filtrez-le, ajoutez un second verre de muscadet, 50 g de crème fraîche et un jaune d’œuf. Faites chauffer doucement en remuant, déposez-y un demi verre de câpres, puis nappez votre plat avec la sauce. Servez le tout avec un peu de blé chaud pour la côté original !

  • Idée recette

    Filets de Lieu Jaune parfumées

    Filets de Lieu Jaune parfumées

    Pour 4 personnes


    Temps de préparation : 25 minutes
    Temps de cuisson : 45 minutes

    Ingrédients :

    600 g de Filets de Lieu Jaune écomiam
    7 tomates
    100 g d'oignons émincés écomiam
    20 g d'ail écomiam
    2 échalotes
    8 feuilles de basilic
    8 feuilles de coriandre
    Sel et poivre

    Préparation :

    Pelez et ciselez les échalotes.
    Lavez les tomates, mondez -les (enlevez la peau), épépinez-les, puis concassez-les
    Lavez et hachez le basilic et la coriandre.
    Préchauffez le four à 200°C (th.7).
    Dans une casserole, ajoutez les tomates, les oignons, l’ail et les échalotes, salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau dégagée par les légumes. En fin de cuisson, ajoutez le basilic et la coriandre.
    Déposez les morceaux de portions de filets de lieu sur une plaque anti-adhésive. Enfournez et laissez cuire 6 à 8 min (selon l'épaisseur).
    Dressez sur 4 assiettes le concassé de légumes, déposez le poisson par-dessus et servez bien chaud.

    Bon appétit !

  • Le sachet
  • Le colis

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