Recette - Magret de canard mariné

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 900 g de magret de canard décongelés
• 500 g de courgettes en rondelles surgelées
• 150 g d'oignons rouges émincés surgelés
• 200 g de sauce brune décongelée

Épicerie / Marché :

Pour la marinade

• 120 g d'huile de noix
• 70 g de sauce soja salée
• 2 bulbes de fenouil
• cerfeuil
• tétragone (jeune pousse d'épinard)
• huile d'olive
• huile de sésame

Préparation

Conseil de préparation : 

• La veille, pensez à mettre les magrets de canard surgelés au réfrigérateur pour les décongeler,
• Retirez la peau des magrets de canard.
• Dans un récipient, mélangez 70 g de sauce soja salée avec 120 g d'huile de sésame. Plongez-y les magrets de canard et laissez-les mariner 10 min de chaque côté.
• Coupez les bulbes de fenouil en lamelles épaisses.
• Dans une poêle huilée, faites frire les lamelles de fenouil en veillant à les retourner régulièrement, salez et poivrez. Terminez la cuisson au four pendant 10 min à 190°C.
• Dans une autre poêle huilée, faites cuire les courgettes et les oignons pendant 15 min. Salez, poivrez puis réservez.
• Dans une poêle huilée, faites cuire les magrets de canard 4 min de chaque côté puis coupez-les en fines lamelles.
• Dans une casserole, réchauffez la sauce brune puis rajoutez-y 30 g de marinade. Remuez.
• Hachez le cerfeuil ainsi que les feuilles de fenouil.

Pour le dressage :

• Disposez au centre de l'assiette la préparation courgettes, oignons, puis le fenouil et la tétragone.
• Parsemez l'assiette avec le cerfeuil et les feuilles de fenouil hachés.
• Disposez plusieurs tranches de magret par dessus, puis enfin, versez la sauce brune tout autour du magret.
• Bon appétit !