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Recette Recette - vinaigrette de choux-fleurs
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Recette - vinaigrette de choux-fleurs

Régalez-vous avec cette recette de vinaigrette de choux-fleurs !
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 VINAIGRETTE DE CHOUX-FLEURS 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 750 g de choux-fleurs en fleurette surgelés
• 150 g d'oignons rouges émincés surgelés
• 15 g de persil plat de Bretagne surgelé

 

Épicerie / Marché :

• 4 oeufs
• câpres
• cornichons
• noix de cajou
• moutarde
• vinaigre balsamique
• huile d'olive

Préparation

Conseil de préparation : 

 

• Pendant 10 min, faites cuire les oeufs dans l'eau bouillante puis réservez.
• Plongez les choux-fleurs surgelés dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 8 minutes à partir de la reprise du frémissement. Egouttez.
• Coupez en petits morceaux les oignons émincés, les câpres, les cornichons et les noix de cajou.
• Dans un saladier, versez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, salez, poivrez puis mélangez le tout au fouet.
• Écalez les oeufs et hachez-les finement.
• Coupez les choux-fleurs en gros morceaux.
• Dans un saladier, ajoutez les choux fleurs, les cornichons, les câpres, les noix de cajou, le persil, les oignons et la moitié de la vinaigrette. Mélangez le tout.


Pour le dressage :

• Versez la préparation de choux-fleurs au centre de l'assiette.
• Saupoudrez les oeufs hachés sur le dessus puis versez la vinaigrette autour.
• Petit bonus : pour sublimer vos assiettes, placez quelques pousses de betterave et quelques feuilles de persil frais sur le dessus !
• Bon appétit !

 
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